味道好不好,一尝就知道,老街坊们吃了十几年还欲罢不能,就知道是真好吃了。羡慕可以吃到这些店的人!店老板们默默无闻的在街角守着店,仿佛红尘世界里的扫地僧,独门口味一出即赢。佩服他们能一直把控着出品,坚持食材新鲜,我连涂护肤品都做不到日日坚持。
虽然我暂时吃不到这些好吃的早餐,但我可以学习他们的小妙招……大部分都在日常中都能用到。
第1集湖南长沙肉丝粉,猪肉先过水才没有腥味。
第2集贵州凯里酸汤粉,番茄籽多水分少,熟的透味道才足。西红柿酱搭配青椒有奇效。
第3集广东汕头猪血汤,前栏肉(猪颈背肉)很嫩。鲜红又扎实的猪血是好猪血,煮猪血不能煮开,否则猪血上升会有小气泡。
第6集长沙猪油渣烧卖,糯米泡10小时,最后放油搅拌,高压锅蒸烧卖更香。
第9集福建抚市镇芋子包,米饭先冰了后再炒饭更好吃。手打芋泥与木薯粉2比1混合成芋子包外皮。
第11集海南海口老爸茶,带白肉的后腿肉嚼起来滑口,卤料里放洋葱水煮蛋辣椒生姜大蒜会解腻。
第12集福建抚市镇客家牛杂汤,前腿肉吃起来比较筋道,牛腱子肉吃起来很脆。
第13集贵州贵阳素粉,好吃的辣椒面要几种辣椒混合一起。
第14集台湾台北筒仔米糕,陶杯蒸食物有独特芬芳。糯米饭需要长米和糯米混合,不会太粘。
第15集福建龙海柴火面,罗汉肉(猪肝沿,表面有颈膜)很嫩。
第17集广东顺德生滚粥,食材用盐+生粉+油腌制。前一晚洗好米,浸好过夜,加盐+油捞均匀,粥开了加点水再重新沸腾可以快点变绵。粉肠先放,三成熟后放猪心猪舌头,猪肝最后放。
第18集陕西汉中锅贴,老面加碱发酵5小时,口感好。
第19集福建连城九门头涮酒,九门头是牛百叶、牛舌黄、厚肚裙、牛心、牛腰、蜂窝肚、牛肝、牛肉、牛泥肚,肉切大块而薄,牛百叶切大块,厚的食材需要切花,用糯米和酒饼煮九门,出锅后油炒生姜蓉,做中和调料。
第20集四川成都红油抄手,夹缝肉(前腿肉,半肥半瘦,适合做馅和肉丸)有肥有瘦,很嫩,加淀粉和鸡蛋,花椒生姜水(搅拌器打碎)去腥。二荆条、朝天椒制成红油,香辣海椒面,辣的占7成,香的占3成。桌子是麻将台,不卖抄手的时候可以打麻将。
第21集湖南郴州鱼粉,18斤本地新鲜鲢鱼熬一锅汤,熬1小时,接着放4斤辣酱。辣酱是朝天红椒粉放进油里炒,再放炸过的大蒜末。
第22集海南临烤乳猪,美味香酱,适合炒肉。
第24集福建霞浦三沙闽南糊,里面有墨鱼,虾,胡萝卜,香菇,木耳,芹菜,葱,笋干,五花肉(这几种食材炒着吃应该很搭),下地瓜粉糊,勤炒翻锅,炒出透明度出锅,再加花生米。
第26集河南郑州胡辣汤,黄花菜,花生米,半肥瘦牛肉,面筋,海带,粉条,调料是白胡椒、茴香、花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、肉桂、丁香按比例打粉成为胡辣汤料,一起煮,起锅前倒入面汁后。提前揉好的面团加水一直洗,直到揉出面汁,洗好后会聚在一起的精华就是面筋,上锅蒸40分钟切小块。
第27集广东顺德肠粉,一半旧米一半新米磨的米浆才好。辣椒醋,青椒圈加盐加九江双蒸酒(不确定,是从视频看到的)。
第28集福建漳州诏安绿豆爽,绿豆浸泡后搓皮,一直搓到没有壳。放白糖红糖地瓜粉煮开水后倒入绿豆。
第29集陕西汉中热面皮,汉中本地的大米好,叫桂朝米。
第30集福建罗源手工大肉包,开水蒸包子,会更加松软。
第31集湖南长沙油条甜酒蛋,油条需和面十五斤面粉,8个鸡蛋,鸡蛋不能少,醒40分钟。米酒做法,糯米煮好后凉至室温,一边搅拌一边放酒曲,然后压实中间开个小洞,密封好等两三天即可。
第32集福建武平簸箕粄,越老的米越好,硬得像石头的米最好。大米提前浸泡一晚制作米浆,泡过的米会更滑,80度的开水兑米浆。(不懂这个米浆跟广东肠粉的米浆有什么不同)
第33集台湾台北鲜鱼汤,鱼要新鲜洗干净没有鱼鳞,大骨汤底,一个铁锅放20条非洲鲫鱼,还有姜丝。鱼眼珠由黑色变成白色就意味着快煮熟了。出锅倒进碗里放九层塔祛腥。炒米线是先炒调料,再加一定量的高汤煮,接着放米线进去炒匀吸干汤汁,出锅后淋上肉燥酱。(七块钱一碗的鱼汤,老板娘说赚不到钱,但是赚到了人脉,有困难跟顾客说,能得到大家的帮忙。)
第34集福建福清福清滑,用地瓜粉裹上腌制好的食材,就是滑,汤里还放酸笋,花菜。
第35集湖北武汉热干面,煮面时,当面条从筷子上滑落证明煮好了。面要趁热浇油然后拨动散去热气。
这一季完结了。五分钟一集,充满着有烟火气,适合下饭。
老板们的人生哲学就是努力生活,辛苦也要坚持,客人们都在嗷嗷待哺等着吃自己的东西,为了他们也不敢放松水准。每个人都在重复昨天的事,不管是伟大还是渺小的故事,都跟每一个前一天差不多。就算是超人也是在重复昨天一样的拯救地球。重复久了当然会苦闷,所以要去ci好吃的啊!
1.学义面粉馆 肉丝面,肉丝粉,干挑面,干挑粉 湖南省长沙市岳麓区月宫街67号 7-18点 2.万博粉馆 砂锅酸汤粉 贵州省黔东南凯里市宁波路5号 7-15点 3.海记猪血汤 猪血汤,枸杞叶(清肝明目),益母草(活血化瘀),真珠花菜(清热解毒) 广东省汕头市金平区凤园2栋106 6:30-13:30 4.二十四米路煎包店 水煎包,猪肺汤 福建省福安市赛岐二十四米街城隍庙路口对面 5-10点 5.小贾麻花油茶 麻花油茶 陕西西安莲湖区五星街8号 6:30-10:30 《心雨》 6.马记粉店 猪油渣烧麦 湖南长沙芙蓉区车站中路火车站对面国储电脑城巷子里朝阳派出所向西100米 6:30-11:00 7.同益老牌粿汁 粿汁 广东省汕头市金平区同益路30号之105 6:30-17:30 8.台江羊瘪粉总店 羊瘪粉 贵州黔东南台江县秀眉大道111号 6:30-16:00 9.阿兵小吃 福建龙岩永定抚市镇车站对面 酸菜炒饭,芋子包 《海阔天空》 10.老李家杂肝汤 杂肝汤 陕西西安回民街大皮院134号 6:30-12:00 《大海》 11.恒兴发茶店 红茶,大包,奶茶,西多士,椰子炸酥,柠檬茶 海南省海口市美兰区博爱南街道龙兴坊16-17号 7-18点 12.平平早餐店 牛杂汤,猪油拌面 福建龙岩永定抚市镇车站直走800米烟草站 5:30-14:00 《一场游戏一场梦》 13.龅牙粉 素粉 贵州贵阳市府路59号中山西路站C出口200米 7-17点 14.伊通街筒仔米糕 筒仔米糕,肉燥面,四神汤 台北市中山区伊通街114号之11 8-22点 《光阴的故事》 15.添仔古早味柴火面 柴火面 福建省龙海市海澄镇民主路84号 6:30-13:00 16.金牌罗记肠旺面 肠旺面 贵州省贵阳市云岩区小十字蔡家街6号 7:00-16:30 《小城故事》 17.煊记粥铺 猪杂粥,窝蛋牛肉粥,蒸粽 广东省佛山市顺德区鉴海南路1号 6:30-13:3 《月是故乡圆》 18.张家纯菜油锅贴 汉中锅贴 陕西汉中太白路段金地大酒店与天爷庙巷交接处 6:00-9:30 《爱上一个不回家的人》 19.杨铭生涮酒店 九门头涮酒,灯盏糕,米挑,捆饭 福建省连城县莲峰镇新莲路美食城商贸小区D幢111号 6-21点 20.老五抄手 红油抄手,海味抄手,肉饺 四川省成都市青羊区光明巷18号居民楼四单元一楼 9:30-14:00 21.老邓栖凤渡鱼粉 鱼粉,葱花蛋 湖南省郴州市北湖区火车站邮政大楼斜对面 6:30-19:00 《懂你》 22.来运烤猪 烤乳猪,米酒 海南省临高县沿江南路26号 7-12点 《水手》 23.甘食记百年肥肠粉(北东街店) 肥肠粉,节子,军屯锅盔,干拌豌杂粉,极品肠头粉,酸辣粉,鸡汤抄手 四川省成都市北东街1号时代印象一楼(建行对面) 7-22点 24.美味粉店 拌水粉,猪蹄冻,蛋花汤,小肥汤,油条 福建省宁德市蕉城区洋中镇九垅新村32号 6-21点 《雁南飞》 25.黄妹闽南糊 闽南糊,粿仔 福建省宁德市霞浦县三沙街83号 6-18点 《一条手巾仔》 26.李记老五胡辣汤豆沫 胡辣汤,甜玉米粥,菜饺,手工面筋,油馍头,豆沫 河南郑州管城区商城路229号体育馆东门(硝滩社区内) 5:40-8:40 《知心爱人》 27.孝记早餐店 猪肉肠粉,韭黄肉肠,粟米肉肠,生滚粥 广东省佛山市顺德区环安路8号 6:30-11:30 《一生中最爱》 28.五一豆浆店 八宝粥,糯米甜粥,麦粥,粽子,绿豆爽,豆浆加蛋 福建省漳州市诏安县阳光路22号五一市场 6-11点 《信天游》 29.刘家面皮 热面皮,菜豆腐,花生稀饭,浆水拌汤 陕西省汉中市城固县柳林镇农村信用社柳林分社南50米 5-13点 30.老妈包子铺 肉包,锅边,油条,豆浆,红糖包 福建省福州市罗源县凤山镇府前街5号楼001号店 5-11点 《把根留住》 31.豆浆油条 油条,甜酒冲蛋 湖南省长沙市芙蓉区火星镇五片十六栋五单元 6:30-12:00 《风雨无阻》 32.蓝天饮食店 簸箕粄,银耳老鸭汤,玉米排骨汤,鸭掌草排骨汤,香藤根排骨汤,生地排骨汤,海带排骨汤 福建省龙岩市武平县沿河西路26号(二中大门斜对面) 6-10点 《甜蜜蜜》 33.李月凤鲜鱼汤 鱼汤,炒米粉,炒面 台北市中正区杭州南路一段9之2号(台北车站善导寺地铁站附近) 7-19点 《张三的歌》 34.福清滑 命鱼滑,海蛎滑,蛏滑,紫菜肉沫饼 福建省福州市晋安区文博路27号乐南公寓2栋 8:30-20:00 《无奈的思绪》 35.疤子热干面 热干面 湖北省武汉市硚口区崇仁路宝丰二村1附2号旁 5:30-13:00 《爱的奉献》
很有烟火气的纪录片。其实这就是普通人的生活,普通的平房,老旧的街道,晒着的花花绿绿的衣服,缺口的瓷碗。为生活奔波的人,为了日子,为了养活家人,为了生活而生活。其实到头来都是为了一张嘴,为了吃上一口饭!看着这个,似乎就看到了自己家社区里开了十几年的老店,没有小清新的装修和高档精致的饭菜。但却是自己最喜欢去的地方。
我是从《早餐中国》更到第三集时开始看的,然后就一直看到现在20多集了。
本来是打算随便看看就好啦,反正前几集的早餐跟我一“来自山东目前生活在北京”的人也实在是很遥远了。但是这片子竟然又搞笑又好看。那天丧丧地起床准备上班之前,连着看了三集,竟然决定开火给自己煎个蛋,切了苹果,还冲了咖啡。
从那天起我都好好吃早餐了,虽然我的早餐不外乎面包、咖啡、水果、鸡蛋,但是世界上有辣么多人在辣么虔诚地吃早餐啊——这就是《早餐中国》对于城市普通上班族的意义吧,让我们在这里找到了自己的人生噻,一边吐槽一边找到了自己的家乡,那家乡都不是真正意义上的家乡(基本都是南方小吃嘛),而是在城市漂泊的人的精神家园。
这精神家园告诉我该怎么面对这一天的工作,甚至于我该怎么面对早餐。
因为看起来又不费力又开心,所以一集接一集地看下来
《早餐中国》一集只有五分钟,早晨起床可以看一集,到了公司在领导来之前也可以看一集。
不过即使只有五分钟,片子还是能把包袱抖得花样百出:比如编导问老板,老板娘看上你什么了?老板很真诚地说:我年轻时很帅。然后旁边贴出来一张老板年轻的照片,周围花字炸出来:帅?帅?帅?帅?
忍不住哈哈大笑(无意评价个人外表啦)
因为这样的桥段和剧情设计得很紧,所以这样的吐槽还挺多的,简直把花字当弹幕了,你想发表什么意见的时候,花字都替你说了。当即就有一种爽快的感觉(好像和片中的人们有了交流),所以想不断去寻找这种爽快感。
当然亮点还有每集单曲循环的音乐。作为一个1988年出生的人,我很捂脸地说:这些歌我都会唱!!哭唧唧。但这些音乐我是绝对不会在KTV或者唱吧里点的,我也不想提醒自己我已经有多么老了!!但是在片子里听到,竟然亲切得有点想哭。这些来自过去的东西,也是我生活的一部分啊,就像片中出锅的一份份简朴到粗糙的早餐一样,虽然有时候不太愿意承认,但是却忍不住对它们有亲切感。
这片子是拍给普通人看的,因为我们也是其中的客人
上一部看完后觉得很解压很幸福的纪录片,还是《人生一串》呢。
《早餐中国》的导演在接受采访时也说了,他们选择的都是做了好多年、至少两代的店面了。做早餐的辛苦,咱们吃了半辈子早餐的人也都心有戚戚。我有几次泪点,编导问,辛不辛苦呢?有个老板说:“一天要做17个小时,习惯了。总要做事啊,习惯了。”
还有个老板说:“干这行哪有享福的。”
当然也有老板说:“麻将每天都开,抄手只卖周一到周五中午。”(哈哈哈哈这生活观,点赞)
从泪到笑,是谁想要在看这部纪录片时确认自己是个虽然普通但仍有存在感的人?应该很大一部分是我这样在大城市大公司里工作的基层职员吧。因为我们和早餐店老板们分享着同样的人生信念。“或许生活并不轻松”,但我们总会有理由和勇气让自己坚持下去,也是我持续追这部片子的很重要的原因吧。
然鹅,23集怎么了?为什么没有了烟火气,反而有了网红气?难道是因为这是年轻人喜欢的店而我已经老了吗?那些街头巷尾吃早餐的普通面孔去哪儿了?这集里的顾客怎么变得年轻又精致了?他们都拿着手机拍视频是要发抖音吧?片子内容也没啥惊喜,看完这集我唯一记住的梗是:老板娘说她怀里的孩子学会说的第一句话是“百年肥肠粉”……即使真的是真的,也不免让人想说:……。
23集这是要扑街吗?(难道是因为我今天早饭没吃鸡蛋心情不好吗?)
《早餐中国》的结尾看哭了很多集,这暂且略去不表。但馋哭的问题也需要解决,搜了一下没发现做得特别好的信息整理,至少是不方便我来用或者不那么好找,那么我自己动手好了!
废话不多说,直接上干货!
1、湖南长沙肉丝粉
学义面粉馆:湖南省长沙市岳麓区月宫街67号(07:00-18:00)
2、贵州凯里酸汤粉
万博粉馆:贵州省黔东南凯里市宁波路5号(07:00-15:00)
3、广东汕头猪血汤
海记猪血汤:广东省汕头市金平区凤园2栋106(06:30-13:00)
4、福建福安水煎包
二十四米路煎包店:福建省福安市赛岐二十四米街城隍庙路口对面(05:00-10:00)
5、陕西西安油茶麻花
小贾麻花油茶:陕西西安莲湖区五星街8号(06:30-10:30)
6、湖南长沙猪油渣烧麦
马记粉店:湖南长沙芙蓉区车站中路火车站对面国储电脑城巷子里,朝阳派出所向西100米(06:30-11:00)
7、广东汕头粿汁
同益老牌粿汁:广东省汕头市金平区同益路30号之105(06:30-17:30)
8、贵州台江羊瘪粉
台江羊瘪粉总店:贵州黔东南台江县秀眉大道111号(06:30-16:00)
9、福建抚市炒饭芋子包
阿兵小吃:福建龙岩永定抚市镇车站对面
10、陕西西安杂肝汤
老李家杂肝汤:陕西西安回民街大皮院134号(06:30-12:00)
11、海南海口老爸茶
恒兴发茶店:海南省海口市美兰区博爱南街道龙兴坊16-17号(07:00-18:00)
12、福建客家牛杂汤
平平早餐店:福建龙岩永定抚市镇车站直走800米烟草站(05:30-14:00)
13、贵州贵阳素粉
龅牙粉:贵州贵阳市府路59号中山西路站C出口200米(07:00-17:00)
14、台北筒仔米糕
伊通街筒仔米糕:台北市中山区伊通街114号之11(08:00-22:00)
15、福建龙海柴火面
添仔古早味柴火面:福建省龙海市海澄镇民主路84号(06:30-13:00)
16、贵州贵阳肠旺面
金牌罗记肠旺面:贵州省贵阳市云岩小十字蔡家街6号(07:00-16:30)
17、广东顺德生滚粥
煊记粥铺:广东省佛山市顺德区鉴海南路1号(06:30-13:30)
18、陕西汉中锅贴
张家纯菜油锅贴:陕西汉中太白路段金地大酒店与天爷庙巷交接处(06:00-09:30)
19、福建连城九门头涮酒
杨铭生涮酒店:福建省连城县莲峰镇新莲路美食城商贸小区D幢111号(06:00-21:00)
20、四川成都红油抄手
老五抄手:四川省成都市青羊区光明巷18号居民楼四单元一楼(09:30-14:00)
21、湖南郴州鱼粉
老邓栖凤渡鱼粉:湖南省郴州市北湖区火车站邮政大楼斜对面(06:30-19:00)
22、海南临高烤乳猪
来运烤猪:海南省临高县沿江南路26号(07:00-12:00)
23、四川成都肥肠粉
甘食记百年肥肠粉(北东街店):四川省成都市北东街1号时代印象一楼(建行对面)(07:00-22:00)
24、宁德洋中拌水粉
美味粉店:福建省宁德市蕉城区洋中镇九垅新村32号(06:00-21:00)
25、霞浦三沙闽南糊
黄妹闽南糊:福建省宁德市霞浦县三沙街83号(06:00-18:00)
26、河南胡辣汤
老李记胡辣汤豆沫:河南郑州管城区商城路229号体育馆东门(硝滩社区内)(05:40-08:40)
27、广东顺德肠粉
孝记早餐店:广东省佛山市顺德区环安路8号(06:30-11:30)
28、漳州诏安绿豆爽
五一豆浆店:福建省漳州市诏安县阳光路22号五一市场(06:00-11:00)
29、陕西汉中热面皮
刘家面皮:陕西省汉中市城固县柳林镇农村信用社柳林分社南50米(05:00-13:00)
30、罗源手工大肉包
老妈包子铺:福建省福州市罗源县凤山镇府前街5号001号店(05:00-11:00)
31、湖南长沙油条甜酒蛋
豆浆油条:湖南省长沙市芙蓉区火星镇五片十六栋五单元(06:30-12:00)
32、武平客家簸箕饭
蓝天饮食店:福建省龙岩市武平县沿河西路26号(二中大门斜对面)(06:00-10:00)
33、台北市鲜鱼汤
李月凤鲜鱼汤:台北市中正区杭州南路一段9之2号(台北车站善导寺地铁站附近)(07:00-19:00)
34、福建福清福清滑
福建省福州市晋安区文博路27号乐南公寓2栋(08:30-20:00)
35、湖北武汉热干面
疤子热干面:湖北省武汉市硚口区崇仁路宝丰二村1附2号旁(05:30-13:00)
湖南长沙:1学义面粉馆,6马记粉店,31豆浆油条 郴州:21老邓栖凤渡鱼粉 贵州黔东南,凯里:2万博粉馆 贵阳:13龅牙粉,16金牌罗记肠旺面。 台江:8羊瘪粉 广东汕头:3海记猪血汤,7同益老牌粿汁 顺德:17煊记粥铺,27孝记早餐店 福建福安赛岐镇:4二十四米路煎包 龙岩永定抚市镇:9阿兵小吃,12平平早餐店 武平:32蓝天饮食 龙海海澄镇:15添仔古早味柴火面 连城莲峰镇:19杨铭生涮酒店 宁德洋中镇:24美味粉店 霞浦三沙:25黄妹闽南糊 漳州诏安:28五一豆浆 福州罗源凤山:30老妈包子铺,34福清滑 陕西西安:5小贾麻花油茶,10老李家杂肝汤 汉中:18张家纯菜油锅贴,29刘家面皮 海南海口:11恒兴发茶店 临高:22来运烤猪 台北:14伊通街筒仔米糕,33李月凤鲜鱼汤 四川成都:20老五抄手,23甘食记百年肥肠粉 河南郑州:26李记老五胡辣汤 湖北武汉:35疤子热干面
长沙上榜两期了~小崽子代言的肉丝粉学义面粉店在岳麓区月宫街67号,猪油渣烧麦马记粉店在芙蓉区车站中路国储电脑城巷子,Mark惹!
想生活在一个可以天天嗦粉的地方,可我偏偏处在一个顿顿都在吃面的城市。对比南方,北方人的早餐太简单了啦。
每集时长太短,除了好吃的食物,其他内容就靠拼凑了,碎、干瘪。每家店都搞个循环单曲挺刻意的,好像还都是qq音乐放的吧。
其实看似多样,中国的早点是比较单调的,大多重油,又都是碳水化合物,但这是过去做体力活提供能量的必须,未来又会怎样发展呢?为所有辛勤的店主加一星。
任何一集都让我有马上飞去当地城市吃早餐的冲动!
除了羊瘪汤,其他都好说。给我的感觉是,不快乐的人很难做出好吃的东西
只要你起得早,就能找到故乡。这话真是一点都不假哈哈哈这部片最大的亮点应该在于每集花絮里的小市井生活和神气的孩子们了,真的看了心情就会变好啊。决定了,明天早起吃早餐!
这个题材是真的好啊,就是拍出来的不是太理想,单曲循环这个角度很有创意
慢镜头的广告片。一个城市一个店。一颗星给后期,滤镜很好看,文艺风,低饱和度,不油腻。
北京的早餐最难吃!哼!和车车老师一起晚上看的hhh
看了21集,真的没觉得好看,吃的东西看着没什么食欲,要讲食物后面的故事也没讲透,形式蛮好的,全国各地的经典早餐,可惜拍得不行
拍多些这种生活感的节目比拍那些垃圾综艺来的实在
迎欣酸汤粉老板湖南人,万博酸汤粉老板广西人,形容凯里人一个字,懒。
和上海一比,便宜得都跟不要钱一样。最想吃那个酸汤粉,大概是我太爱吃番茄了。
我还没看清楚做的到底是什么,镜头匆匆略过食客们油腻的脸,采访时喷射出的口水和露出的黄牙让我无法想象自己跟他们共用一只碗。
活泼的小短剧,聚焦早餐,所以就没有舌尖那种精雕细琢和排场,但市井味很浓,动感的bgm,时不时还来段鬼畜,让它更像某个up的vlog,而不是正儿八经的纪录片。五分钟,像早餐一样短小精悍,片尾字幕只要早起你就能找到故乡,从吃又回到人,小感动一下。
饿死我了!我要吃小面!
每集一首老板的歌有点刻意了吧……
看腾讯视频推送来看的,第一集小男孩好可爱,拿猴子猫头鹰来形容爸妈,不怕爸妈打系列,哈哈哈,还有吃着面包看这些,简直是罪恶。
第一集小孩儿好逗啊哈哈哈,啊想嗦粉,后期好评~