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剧照
详细剧情
长篇影评
1 ) 转载一个厨房常用词解释
原文参见//www.thespruceeats.com/tv-show-the-bear-gets-restaurant-culture-right-5498898
"Yes, Chef": No matter what you're saying or asking, I hear you.
"Heard": I acknowledge what you said.
"Behind": I'm walking behind you, so please don't back up or turn quickly because one of us probably has a piping hot pot of something.
"Corner": I'm coming around the corner, so be aware.
"All Day": This is how many of a particular menu item we have.
"86": We're running low or out of a dish, so cut it from the menu.
"Hands": Someone (often a server), please come grab this food and deliver it to the customer while it's hot.
Chit: A receipt, order ticket, tab, or IOU
Consommé: A clear soup made from rich stock that has been clarified, using egg whites to remove fat.
Cartouche: A "lid" made from parchment paper used for covering the surface of stews, sauces, braises, and more.
In the weeds: Overwhelmed with work.
Escoffier-style French brigade: Famous French chef Georges-Auguste Escoffier devised this hierarchy system that many modern restaurants use today. Positions include Chef Executif, Chef de Cuisine, Sous Chef, Chef de Partie, and Commis Chef.
Family meal: Also known as staff meal, this is when everyone sits down to eat before service.
Knocking on the walk-in door: Hey, I'm coming in (or out), so watch it.
Staging or Trailing: Shadowing, cooking, and essentially interviewing at a restaurant in hopes of getting hired, but also to see if the restaurant is a fit for you.
2 ) 约束不是自由的反义词
描摹这个世界的东西，肯定都在这个世界里。
但是把当中几件单独挑出来，找到某种顺序拼起来，然后猛然让人觉得这个弗兰肯斯坦的奇怪物是世界本身，甚至比世界还要真实，这本来就暴露了存在的二元性。
第一集营造出的氛围和节奏，一方面吵得让人看得喘不过来气、想立刻关掉电视机，另一方面却又在脏、繁、杂、急中规避混乱、让人看得欲罢不能。
目测第一集的剧本打磨时间在十年以上。
3 ) 跟着主厨学做菜
修理工Neil Fak的扮演者，Matty Matheson，是现实生活里的厨师。他和Courtney Storer（导演Christopher Storer的姐妹，剧里美食的制作者）在YouTube上传了剧中美食的制作视频。
四个视频：
E1出现的意式牛肉三明治 Real Italian Beef
E4小孩子派对的热狗 Chicago Hot Dogs
E6第一幕的妈妈菜谱 Chicken Piccata
E8信里留下的员工餐菜谱 Classic Italian Spaghetti Pomodoro
source: tvinsider.com
4 ) 为了三明治店而战斗
Lip新剧The Bear，第一季，7集，每集30 min让人目不转睛。剪辑密织，镜头切换干净利落，很少长镜头。食物的慢速特写，彷佛就是给你呼吸的瞬间。听觉上，密集的台词、大声喊话，厨房背景音，总是让人觉得吵，非常吵，但也是因为如此让节奏变得更爽快。在人声与厨房背景的吵杂中，bgm大量七八十年代的复古和轻摇滚显得更清晰和舒缓一点。
很多评论说，这部像是Shameless中Lip的衍生剧，我也有同样的感觉，有一种在Lip和Carmen之间来回切换的感觉。但是现在他确实是Carmen，当他要去AA、在后门与Sydney有更多交流的时候，无法处理好餐厅零碎的破事，chaos浮现出来；当他在餐厅在厨房检查食材处理进度，为了牛肉卖出自己限量的Levis，在纽约被chef在耳边push依然手不停下处理食材，this is fucking chef Carmen。
餐厅中人物群像的呈现让我想起来Magnolia中群像的表达，每一个人物都有特色和张力。Sydney，极具天赋的少数族裔的女孩，因为贷款申请被拒绝，打工攒钱去读厨艺学校。大多数时候她理智冷静，关爱身边的人，直到被胡乱一团的情况逼到角落。Tina，一个有烦人儿子的母亲，很多时刻不说英语为了表达不满。从排斥Sydney的到来和管理方式，直到开始在意土豆泥的味道，成为餐馆里最后一个称呼他人chef的人。甜点师Marcus逐渐开始醉心于他的甜点研究，住到了餐厅。表哥Adam，迷人的蓝眼睛，总是做一些混蛋和粗暴的事情，一个口是心非的善良的人。每一个角色的刻画，都在把三明治店的故事变得更丰满。
如果看到名字“餐厅”认为这部剧是一部轻松治愈的剧，那就错了，整部剧像紧绷的弦。当然在紧张中也融合的温暖的时刻。
这个三明治店是一个战场，一个角斗场。大厨继承了自杀离去的哥哥的店——芝加哥南部一个三明治小店，一个卫生评级为C的店，一个需要鸣枪去让店外聚集的人群冷静下来店。更重要的是，一个让大厨Carmen和一群人挣扎成长的店。
片名The Bear和开头熊冲出笼子的场景，让人想起Red hot chilli peppers的专辑，The Gateway.
期待第二季。
5 ) 单集9.7分，Hulu最新惊喜爱了爱了
又被惊喜到了。
美剧总是这么的不可思议。
Hulu上个月上线一部新剧——《熊家餐馆》，因为太过小众，所以并没有字幕组着手翻译。
不过，也因为小众，得到了小众观众的万般喜欢，也有个人动手翻译，虽然慢，但这种造福大众的存在也是极其可贵的。
《熊家餐馆》
The Bear
共8集 | 单集30分钟
看到《熊家餐馆》海报的第一刻，心中就颇感惊喜。
因为主角可是《无耻家庭》中的Lip呐。
那个从小就天赋异禀，一头卷毛的Lips，曾经有机会走出原生家庭，漂亮翻身，后来又亲自毁在自己的手里，也许是基因里，再后来在自己的小家庭中获得些许平静，再后来迎来二胎……
也许他的未来依然是鸡飞蛋打，也许他的未来是难得的妻儿温柔相伴。
而这部《熊家餐馆》，就好像是Lip的外传。
只不过他换了一个新名字（Carmen）而已。
Carmen工作在一家名叫Bear的餐厅中，是餐厅最新的负责人，因为前任老板的任性管理，导致现在入不敷出，濒临破产。
再加上餐厅里面的各位主厨师傅们都有各自想法，只想按部就班，不想跟着Carmen瞎折腾，所以，Carmen的后厨管理难上加难。
也因此，观众们进入这部剧的第一刻，剧中狂躁的情绪就扑面而来。
从一场和熊对峙的梦中醒来后，Carmen就开始了这紧张的一天，他需要搞定供肉渠道、需要搞钱，从游戏机里搞硬币，卖二手李维斯牛仔裤，他还需要面试新员工、切菜切肉炖肉汤……
肉汤炖上之后，仅仅短暂的安静后，下一场就来了。
Carmen需要应对后厨里的面包师傅、配菜师傅、主勺师傅、假装自己不会说英语的大妈，还有那火气十足的表弟，来自厨房四面八方的咆哮声声入耳。
这一波又一波的，加上紧张快节奏的BGM，就如同打仗一般。
台词中一句接一句的Fuck风格，也是和《无耻家庭》中如出一辙。
而这里的Carmen，也曾经拥有自己的光环。
年纪轻轻的时候，就曾被评为优秀主厨，而且，在米其林餐厅中也是二把手一样的存在，在这个小破厨房里，随便做个三明治，虽然后厨各位都不想承认，但确实是好吃的不得了。
从光鲜亮丽的米其林餐厅到这个打仗般的破馆子，Carmen的选择是出于什么。
而越往后看，编剧抛出的信息就越多，这家馆子的前老板，也就是Carmen的亲哥哥，不久前，自杀而亡。
谜题与主题在后几集中会更加清晰。
不过，《熊家餐馆》也并非是单向嘈杂，在打仗般的狂躁中，穿插了无数烹饪食物时的特写，并搭配上了美好的音乐，这两种矛盾的特质揉在一起，也给了观众奇特的体验。
仿佛是在难以忍受的凌乱中生长了美好，无能为力的破碎中植入了治愈。
如果仅仅是打仗，怕是很多观众都无法坚持看完第一集。
但这种矛盾的完美结合，让观众们在这部剧中陷得更深了。
《熊家餐馆》在豆瓣拿到8.7分。
在IMDb中拿到8.5分，9k多观众评分，E7和E8甚至拿到了单集9.7、9.5的高分。
一边是苍蝇餐馆的拯救，一边是破碎心灵的救赎。
Hulu这新剧，真的是爱了爱了。
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6 ) 大概是我年度最爱的剧了
第一集始于混乱
从看完第一集的前面十分钟我就开始在想，carmy会怎么收拾这样一个烂摊子。脏乱无序的环境，自成体系的餐厅老员工，帮不上忙只会大吼大叫的cousins，入不敷出的餐厅经济背景。演员们把混乱和窒息通过这段故事背景交代演绎了出来 我隔着屏幕都能感受到这扑面而来的窒息如同那被铁锅烫伤的carmy的手一样在沸腾。印象很深的一幕是carmy的主厨刀被发现躺在厨房地底下，那一刻仿佛导演在暗示看客————carmy你有全美最好的餐厅的二把手工作经验又如何？这里的人不吃你光鲜亮丽的那一套，这里不是你的米其林餐厅主场，这是芝加哥普普通通的一家苍蝇馆而已。所有的荣誉都会在这被放下，你现在只是普普通通的餐厅里一个普普通通的厨师。
面对这样的局面，carmy会怎么化解？
后面的几集都在疯狂的叠加铺垫，随时随地罢工的机器，卫生局的C评级，压抑的内心情绪，惊恐的梦，突如其来的爆单，全都是混乱混乱混乱。情绪就像在走钢丝，想要爆发出来。理智却在提醒不可以，有什么事情忙完再说，你要掌控住一切。
但是还是有温情，carmy的改革确实让后厨得到了很大的改善，厨师们也开始被他的厨艺折服，所有东西都开始看到了希望
我很喜欢最后的一幕 满满一垃圾桶的番茄酱罐头和一地哥哥为他留下的现金 有种暴力美学在里面
故事本身就好看，男主的辣更是点睛之笔！
8.8/10 节奏感满分，今年为止第二好看的剧
Lip在厨房的一天
影像风格极强的上乘之作，目前来讲的年度剧王。在电视屏幕上能看到大火旺炒一般把厨房一线的高压工作状态和微妙的心理变化烹成一道美味可实在是不多见，大量的手持怼脸特写，情绪放大到一百倍，无限挤压观众的感官，但是我享受这种挤压。好几集都可以直接拿奖。
第七集炸裂
看得我躁郁症要发作了一样，怎么会有这么毒的工作环境啊，里面的员工一个个感觉都是敌人一样，好可怕。
厨房如同战场，在极权操控的微缩生态圈层里实行高压统治。而当制作食物愉悦他人成为不善沟通的封闭内心唯一可与外界交流的语言，自身当作柴薪以期获取认可变作行之有效的修辞手段，故事从破碎的一片狼藉开始，躁狂且沉郁的氛围慢慢将与自我存在、家庭关系以及过去和未来对话的可能缝合起来。「熊」由老套的梦魇符号脱出牢笼化身遗产传承的荣耀，芝加哥形形色色的都市文化也借着精心排布的配乐渗入热火朝天的餐厨写真，不去妥协电视标准节奏的剪辑和运镜烹饪出脏乱的后厨群像与生猛的人物速写，几乎一开头就毫无慢热铺垫之意把观众丢进混沌中心，而后跟随叙事逐一理清谷底的困顿，直到停步在能够片刻喘息的阶梯正中。仍然是堕落天才白人男主修复糟乱人生的典型剧情，但无论那些穿插忙乱运营之间的剖心独白，还是不见短板的集体表演，都足以列入今年最佳。
我妈走后的两个月里，我不敢去想她，不敢去碰任何跟她有关的东西，每天用各种各样的事情让自己忙碌起来，这部电视剧也成了我转移注意力的其中一环。今天，在点开第8集前，我鼓起勇气收拾了她的东西，发现她在每个私人物品上都贴了小纸条，写了给我的备注。大哭一场后看了第8集，发现居然是如此相似的情感，在今天看完也是冥冥中注定吧。想想自己这两个月的生活，想想前面7集的内容，突然有了一种顿悟，对这整部剧有了不一样的理解。剧的结尾似乎也为我指了一条未来的路，带着她的信念开心活下去吧。感谢这部剧把如此细微的私人的情感诠释得如此细腻和打动人心。
今年上半年最棒的新剧
喜欢看Tina吃东西，她觉得满意的肯定好吃
lip的生活依旧高压焦虑 可能平行世界里 Fiona也正在隔壁的Patsy's端盘 Carl正在Captain Bob's炸鸡
感谢只有一个人字幕组。
第一集就五星好评，大写的“不妥协”，Jeremy是不是要在天才但是过的乱七八糟的道路上一直演下去了？从无耻家庭到熊餐厅都是这个路数，可是好tm吸引人，芝加哥形象大使天才混乱人生代言人来吧看看你要怎么拯救这个bear
Lip总去AA，也是习惯了
lip演啥都一股躁郁症味儿
Lip/Carmy是我想象中的那种美国底层白男，脏话带刺，内心各种创伤，但又聪明坚强，总是把自己生活搞得一团糟，偶尔流露一点脆弱，迷死人了
想抓着carmy在厨房大草一场😅
精练的快速剪辑加精准的剧作控制力，以20分钟的长镜头精妙迸发矛盾，以倍数时长的大餐佐伏线收尾。太漂亮了。美食与灵魂间是一道垂直的闪电。
剧本还是不错的 不过Lip真的演啥都一个样吧 不愧是the working woman's Timothy Chalamet
好像在看Lip番外篇。太累了。