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剧照
详细剧情
长篇影评
1 ) 不合格的拙劣制作
仅从对水盆羊肉、西安回坊等不实的史实的呈现就可恶至极了！传播了极端思想与错误的价值观，第2、3集里出现的乡贤、宗族、人身依附、极端宗教服饰等等，能不令人心寒？
拿奢侈豪华的文人宴席的复原能和第二季的《三餐》、《家常》、《心传》比吗？缺乏一种真正的艺术精神，反而主线散乱，令人觉得很是莫名其妙的。
2 ) 【已降星更新】不知道这一季拍摄团队是干什么吃的了
本人从事摄影工作已有一段时间，与中国各类官方合作也不止一两次了。这句话是想要告诉各位看官老爷我不是无的放矢。说“你行你上”的sb可以出门左转了。
点评一下片子，先更新【第三季第一集】
过曝，欠曝，暗部死黑等技术问题竟然随处可见，对是随处可见。四川泡菜部分买个菜一两分钟的时间居然可以过曝n次。白茫茫的一片让我怀疑这真的是官方水平？构图更是不知道说什么好。举例一处陕西菜的颠勺，颠着颠着锅居然不在画面里了。我：？？？调色似乎没有和原片有太大区别，基本也就是个机内优化上下的水平。剪辑缺乏线索，内容是一块一块的，并不像前两季那么连贯完整。
如果它只是一个普通的纪录片，那ok，我甚至会为了动听的配乐打个高分。但这是面向全国甚至全球的纪录片，让我禁不住怀疑是不是摄影走了关系进的团队。没有第一二季那种惊艳，没有看完后那种由心深处涌出来的民族自豪感，有的只有一堆莫名其妙的感觉和疑问。
两星一颗配音，一颗“舌尖”情怀。
【第三季第二集更新】
题为香的第二集点题次数屈指可数，漫无目的的空景插入和毫无联系的剪辑使我真的想再降一颗星。空景还大片大片的过曝画面，国家拨款那么多的大IP经费到底是花在哪里了？看完真的没有觉得和“香”这个题目关系在哪里。（PS：可能是我不太懂这些潮流文案了，标题后面怎么还跟着一大串字？然而依然是有的没的废话）
顺便配图一下惊为天人的画面大家感受一下。
长达一分多钟的画面几乎看不到人在哪，最后几十秒竟然连周边景物都消失了。可以，很强。不由感叹这个团队拿着那么多经费，带着那么多人民的期许，良心真的不会疼吗？
在与时俱进的今天，观众真的不是有几个航拍镜头，有几个升格（俗称慢动作）镜头就能打发的。
【第三季第三集】更新
看完第三集我决定不可能再加星了。先来说说比较惊喜的地方，前一段内容缺失已久的调色终于上线了，起码脸不是死黑的，景不是白茫茫了。可是还没有让我惊喜多久马上又回到了最初的起点。可能这归功于看官老爷们的点评越来越不能被水军压住终于惊动了官方吧。
但是！我竟然！在一个那么大的IP里看到了我最不能容忍的错误——虚焦！如果说把光线问题洗地洗为光比过大/拍摄无暇调整参数等倒还有迹可循，但虚焦这个事让我感觉摄影压根就不在线。纪实画面里要记录的内容一定要是实的吧？你给我们看糊片到底是意图表达什么意境？这种实力虚焦一般常用在某些特定的艺术表达里，一个写实纪录片在这类文案下我真的不知道为什么要虚焦。
（下图为虚焦节选，我已经忽略很多对焦对在边缘上的镜头了）
再来说说吐槽最多的剧情问题，仍然是感觉素材不太够的样子，莫名其妙的慢动作播放，并不美的空景穿插。美食节目镜头居然三分之二都是人，还是一堆无关紧要的人。人与人之间真实的情感流动也没有感觉出来，可能这就是尬拍和尬演的最终结果。
如果第四集还是这样真的马上一分了…呼声那么高官方好歹要给好好回回锅吧。
【第三季第四季】更新
看完决定暂时不降星，全程调色比以前好了一些，看在眼里稍微舒服了一点。但是并不是说它拍的好了，之前讲过的三个摄影问题依然存在，剧情仍然是特别大的问题，食物一闪而过，更多的笔墨用来描写人物和各类草药化妆品，还疑似有帮自媒体打广告的？！本集不太能接受的问题前三期同样出现，并且问题很大，就是构图。
【以下构图问题节选】
这2p的问题相信前几期大家已经注意到了。摄影里有一个词叫前景，本人理解的前景是用来丰富画面，增加层次感，承托主体的，结果一大根横在了画面中间，在前几集里都有出现，我觉得是个正常人都会觉得不舒服，对此我只能理解为摄影在拍摄的时候心思根本不在画面上，拍完以后甚至不知道有没有回看检查一下。不要和我说很多摄影也没有这个习惯，拿多少钱做多少事，何况是体制内的纪录片。
以上这张节选问题在于要拍摄的主体位置偏上严重，还有无意义的偏左。这么做的最大问题是导致要拍摄的东西根本拍不全，文案配的是液体加入液体，然而添加进去的液体部分根本看不到
特写问题，尴尬的虚焦特写，一边虚，一边让我忍不住想往后缩缩脖子。这么大个特写毫无美感不说，甚至不清楚想要展示什么部分。
还有其他比较小的构图问题我就懒得提了，省的说我们要求比天高，故意挑刺。以上问题均在基础摄影包含范围内，忽略审美问题也不该出现此类问题。
评论里有看官老爷说这位摄影师从父亲，学习只用一个镜头拍摄。不说对错，连起码的美感都没有，真的就够不到其余高一些的境界了。（央视纪录片是绝对不会让你缺钱买镜头的）真心建议回去学好基础再来拍。
本季这位“摄影大师”到底是哪里请来的高人，不得而知咯。
【第三季第四五六集】更新
合并更新一下。原因是我是跳着看完的，看官老爷可以批评我看的不认真，原因是没有什么内容吸引我去看了。到这一期了，陈导因某些原因已被移除第三季导演团队（豆瓣上也可看到）。摄影已经表现出了非常严重的问题，这一点我不需要举例说明了，各位看官老爷心中也是有自己的评价的。今天就来谈谈个人觉得另一个还在摄影之上的问题，就是拍摄的想法。
这个问题不止针对摄影，同样针对导演。不热爱美食，不愿意屈尊了解民生。今天降星的最大原因，是导演在给自己疯狂洗地，团队删差评，怼差评，一点意见都听不进去，还有微博长条为自己洗地。闲来无事和做公关的朋友聊了聊，听到了些不太好的东西，顺便拜读了一下这位导演为数不多的作品，高分无一不是雇人来刷的，水没水评分点进去就明白了。1000个人给你打的豆瓣8分+和10000个人给你打的豆瓣8分+，分别是凭什么无需多说。甚至舌尖3初期评分请了多少人来刷大家也都看到了。可惜今时不同往日，这一期观众并不好打发。
总结这一季的舌尖，文不对题，题不对片。舌尖12拍摄的人物对白就像日常唠嗑，聊的是柴米油盐，是鸡毛蒜皮的小事，没有什么爱是调料这种废话。更令人暖心的是每个片段结束时拍摄的那些笑脸，有岁月流逝留下的喜悦，也有时间沉淀过后的满足。总结为两个字，真实。舌尖3就像是提前安排了剧本，安排了所有要说的话，甚至为了一个镜头把一大家子几十口人全弄过来，而出现的人呢，某些又想借着这个节目给自己或多或少打点广告。抛开其余的，镜头里有几个人是真心，为了一家子团聚吃饭抑或是做出一到美食而开心的笑容？是没有开心快乐的时候吗？并不是，是团队里缺少了一双发现这些的眼睛。
（以上是舌尖3总导演刘鸿彦发言）
舌尖三的画面里少了那些走进田野，大山的片段，多得是走进一些不高不低的地方去拍摄（不高不低指拍摄一个城市为了方便就拍街上随便可以见到的）。说白了就两字，省事。更深远的田野、大山费事，更辉煌的酒楼、会所费钱。今天还看了下舌尖3的拨款及赞助，简直震惊，以及里面出现的某些人物可是事先预定好的，这也是片子为什么无故多出来那么多所谓的艺术家。拿着那么多人力和钱财，却为了省力省钱拍这种东西，还拍不好。阴谋论一点，可以想一下这些东西的去向了。
中国自古民以食为天，中华上下五千年各个不同阶层吃出的千百万种花样，可大俗也可大雅，但每一样传承多年的食物都凝聚着人民的智慧。坚定的说一句，它绝不该是这个片子所呈现的样子。
（以下我放一些三季人物镜头节选，都是随缘选集截图5分钟内的镜头）
以上为舌尖一二季
以上为舌尖第三季
看官老爷们自行感受吧。
3 ) 中医求不黑。
倒霉行当。
大一的时候呢，有门课叫医古文。医古文老师是个老教授，白发苍苍仪表堂堂，他在第一节课对我们说：“有一天，你们会发现，这门你们觉得没什么用的课对于你们的专业，至关重要。”
说罢 板书四字 大医精诚。
说来惭愧，这么多年没背了，我只能背出前两段。
怕错，我直接复制百度到的原文吧。
( 大医精诚 唐·孙思邈
张湛曰：夫经方之难精，由来尚已。今病有内同而外异，亦有内异而外同，故五脏六腑之盈虚，血脉荣卫之通塞，固非耳目之所察，必先诊候以审之。而寸口关尺，有浮沉弦紧之乱；俞穴流注，有高下浅深之差；肌肤筋骨，有厚薄刚柔之异。唯用心精微者，始可与言于兹矣。今以至精至微之事，求之于至粗至浅之思，岂不殆哉？若盈而益之，虚而损之，通而彻之，塞而壅之，寒而冷之，热而温之，是重加其疾，而望其生，吾见其死矣。故医方卜筮，艺能之难精者也。既非神授，何以得其幽微？世有愚者，读方三年，便谓天下无病可治，及治病三年，乃知天下无方可用。故学者必须博极医源，精勤不倦，不得道听途说，而言医道已了，深自误哉！
凡大医治病，必当安神定志，无欲无求，先发大慈恻隐之心，誓愿普救含灵之苦。若有疾厄来求救者，不得问其贵贱贫富，长幼妍蚩，怨亲善友，华夷愚智，普同一等，皆如至亲之想。亦不得瞻前顾后，自虑吉凶，护惜身命，见彼苦恼，若己有之，深心凄怆，勿避险巇，昼夜寒暑，饥渴疲劳，一心赴救，无作工夫行迹之心，如此可做苍生大医，反之则是含灵钜贼。自古明贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命，人畜一也。损彼益己，物情同患，况于人乎？夫杀生求生，去生更远，吾今此方所以不用生命为药者，良由此也。其虻虫水蛭之属，市有先死者，则市而用之，不在此例。只如鸡卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之，能不用者，斯为大哲，亦所不及也。其有患疮痍下痢，臭秽不可瞻视，人所恶见者，但发惭愧凄怜忧恤之意，不得起一念蒂芥之心，是吾之志也。
夫大医之体，欲得澄神内视，望之俨然，宽裕汪汪，不皎不昧，省病诊疾，至意深心，详察形候，纤毫勿失，处判针药，无得参差，虽曰病宜速救，要须临事不惑，唯当审谛覃思，不得于性命之上，率而自逞俊快，邀射名誉，甚不仁矣。又到病家，纵绮罗满目，勿左右顾盼；丝竹凑耳，无得似有所娱；珍羞迭荐，食如无味；醽醁（línglù）兼陈，看有若无。所以尔者，夫一人向隅，满堂不乐，而况病人苦楚，不离斯须，而医者安然欢娱，傲然自得，兹乃人神之所共耻，至人之所不为，斯盖医之本意也。
夫为医之法，不得多语调笑，谈谑喧哗，道说是非，议论人物，炫耀声名，訾毁诸医，自矜己德，偶然治瘥一病，则昂头戴面，而有自许之貌，谓天下无双，此医人之膏肓也。老君曰：人行阳德，人自报之；人行阴德，鬼神报之；人行阳恶，人自报之，人行阴恶，鬼神害之。寻此贰途，阴阳报施，岂诬也哉？
所以医人不得恃己所长，专心经略财物，但作救苦之心，于冥运道中，自感多福者耳。又不得以彼富贵，处以珍贵之药，令彼难求，自眩功能，谅非忠恕之道。志存救济，故亦曲碎论之，学者不可耻言之鄙俚也！)
很多的中医院，都在墙壁上挂着古籍经典的段落，不少话呢，出自此文。
有一句话 最多 是哪句呢 这个：故学者必须博极医源，精勤不倦，不得道听途说，而言医道已了，深自误哉！
老师读到这句的时候，抬头望了我们，笑了笑说：书看不完。
今天看完了舌尖上的中国第三季第四集，我脑子里全是这句话。
学医者都怕不得道听途说，而言医道已了，深自误哉！
我们怕自误，误的是谁？误的是别人啊，自误误人啊。
相信一个合格的大夫，在嘱咐患者服药之际，都会交代给患者（家属）注意事项，禁忌。
我们中医学生的每本中药学里，每味中药下面都明确标注了配伍禁忌，毒性。
西医黑说计量没有，我们认，以前的老书的确只有服药禁忌和，而现代的新药典药理慢慢的都有了。这是发展啊。
而中药的禁忌配伍，慎用忌用 方剂学写的明明白白。
中医知道啊。
老百姓他知道么？
老百姓渐渐的相信中医了，我们中医高兴，我们中医感激。
但是拖后腿的太多了啊。
老百姓血压高，自己百度吃降压药吃出毛病了，赖西医头上的不再少数了吧？但是这赖谁呢？
中医一样，黑中医的是谁？
是TM的绝后的保健业者！
结果呢，好了，今天中医被央视从背后插了一刀，这刀很精准的干在了腰子上。
谢谢啊，谢谢各位，谢谢CCTV，谢谢领导，谢谢导演，祝你一年都QNMLGB。
你们打广告无所谓，大不了不看，别打这种名为医疗养生实为谣言的东西好么？
生姜，你们说解淤血毒（音为鱼蟹毒）。 不好意思，生姜发散风寒温中止呕温肺止咳，不解你家鱼蟹毒，解鱼蟹毒的是你家隔壁的紫苏。
天南星，燥湿化痰，祛风定惊，消肿散结。
但是：”性味苦辛，温，有毒
①《本经》："味苦，温。"
②《吴普本草》："岐伯、桐君：辛，有毒。"
③《药性论》："味甘。"
④《履巉岩本草》："温，有小毒。"
孕妇慎用。
生南星临床多外用，不是特殊情况不内服，风险太大，去毒的胆南星也仅仅量少且久煎。中毒了这责任背不起，搁谁都背不起。
南星中毒是什么样子呢 ：可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。轻者可服稀醋或鞣酸及浓茶、蛋清、甘草水、姜汤等解之。如呼吸困难则给氧气，必要时作气管切开。
这责任你们背么？你们这帮狗日的干保健的不背！全他妈让老百姓背上了！（背完了顺带骂中医一波，中医抱着南星罐子莫名其妙。。。）
中药但凡活血破血的，孕妇都得（得，还是气的打错了，）慎用忌用。（活血破血行气的药物，孕妇，妇科病必写明禁忌与否，这是临床上反复强调的。）
但是你们一个劲的说药膳补中益气，美容，活血。
老百姓不知道这些词的真正意思啊。
请问 气不虚不陷，何须补中益气？
血不郁阻何须活血？
人没病吃什么狗屁药！！！
药膳药膳，药食同源，既然是药，病人才吃。
老百姓都知道中医讲求望闻问切四诊合参，不合诊（合诊，气的打错了）不看病例不问症状如何，谁敢开药？谁敢让人吃药？
只有你们这帮天杀的道听途说者，只有你们这帮连中医基础理论都没看过的“大医”！
还有那个中药糊脸的玩意。
你这个药水在常温下几天能放馊？
我做个测试，在山东的话，夏天搁在外头一天就馊，搁冰箱里得两天左右。
搁上两三天都长毛了，糊脸上。 糊吧。
求求你们了，既然药食同源，那么中药的禁忌能不能稍微一提？
就连大家最常见的菊花 药典都写明了注意两个字
《本草汇言》：气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之。凡阳虚或头痛而恶寒者均忌用。
.《本草衍义补遗》：菊花，能补阴，须味甘者，若山野苦者勿用，大伤胃气。
《本草新编》：甘菊花，气味轻清，功亦甚缓，必宜久服始效，不可责以近功，惟目痛骤用之，成功甚速，余则俱于缓始能取效也。近人多种菊，而不知滋补之方问有用之者。又取作茶茗之需，以为明目也。然而甘菊不单明目，可以大用之者，全在退阳明之胃火。盖阳明内热，必宜阴寒之药以泻之，如石膏、知母之类，然石育过于大峻，未免大寒以损胃气，不若用甘菊花至一、二两，同元参、麦冬共剂之，既能平胃中之火，而不伤胃之气也。
----------------------以上诸多药性，禁忌引用自中医世家网。
字多，给各位添麻烦了，脏了各位的眼，请多多包涵。
前日开新帖，按药典分析舌尖三第四集药膳组成药物的药性，药理 毒理 禁忌 特将地址贴在此 //movie.douban.com/review/9177982/
近日事多，得空后我会尽可能回复诸位的评论，在此先谢谢各位了。
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2018年2月28日23时41分 之于生姜
鱼蟹毒考：
古药学书籍简练，多描述某药治某病，却不详加描述某病。
老百姓不知，按名索药，吃坏了赖谁。
私下整理部分古医学书籍中对 鱼蟹毒 一词描述。用以分析。一家之言，不足取信，希望诸位共同讨论，但个人不喜欢照搬书本，窃以为 知其然必先知其所以然。
1： 马犬河豚诸鱼蟹毒（心下坚硬或腹胀，口渴，忽发热，妄语）《经验丹方汇编》
2：治食鱼中毒，面肿烦乱方
陈橘皮（汤去白焙一两）
上一味，捣为粗末，以水两盏，煎至一盏，去滓停冷，细细饮之，大效。
治食鱼中毒方
冬瓜（一枚小者洗净捣绞取汁一大盏）
上一味，旋旋饮之效，或甜瓜捣绞取汁饮之，亦得。
治食鲈鱼中毒，面肿，烦乱欲死者方
生芦根（捣绞取汁一盏）
上一味，旋旋饮之，以瘥为度。
治食鱼 中毒烦乱方
大黄（一两半） 朴硝（一两）
上二味，捣令碎，每服三钱匕，酒一盏，煎至六分，去滓温服，早晚各一。
治蟹腹中有毒，食之或致死，急治之。方
大黄汁 紫苏汁 冬瓜汁
上三味汁，共一大盏饮之，解毒立效。
治食蟹中毒，烦乱欲死者，服五蛊黄丸，得吐下皆瘥。方
雄黄（一两以油从旦至夜煎之取出别研） 莽草（取叶水洗曝干炙一两） 蜈蚣（赤足大者
上五味，捣罗三味为末，别研巴豆雄黄和匀，炼蜜为丸，如小豆大，瓷器中盛，每服三丸至五丸，米饮下。
治食蟹中毒方
芦梢（细锉研碎三两）
上一味，以水一盏，同研，绞捩取浓汁饮之，大效。
治食蟹中毒方
生藕汁 蒜汁 冬瓜汁（各一盏）
上三味，各取汁，各自饮之，或一汁已解，别汁不用饮。
治食蟹中毒方
紫苏（新摘者一握）
上一味，捣碎，以水煎取浓汁饮之。
治食鱼中毒。橘姜丸方
陈橘皮（汤浸去白焙为末） 生姜（去皮切烂捣研） 豆豉（为末）
上三味，等分同和，丸如梧桐子大，每服二十丸，茶清下。 《圣济总录》
3：中鱼毒
凡食鱼中毒烦乱者，用橘皮煎浓汁服之即解。或捣冬瓜汁饮之。鳝毒食蟹即解。
中河豚毒
毒之所在∶腹之子，目之睛，脊之血。故浸血不净有紫赤斑眼，及误破肠子，或修治不如法及染屋尘者，皆胀杀人。中之用橄榄汁，或芦根汁及粪汁并解，甘蔗汁亦解。
中蟹毒
凡食蟹中毒，用紫苏叶煎汁饮之或藕汁或捣蒜汁俱可解。《外科证治全书》
4： 食诸鱼中毒 用橘皮汁、大豆汁、马鞭草汁、芦根汁、紫苏汁饮之。
食鳝、鳖、蛤蟆毒 用豆豉一大合，新汲水半碗，浸，令豉水浓，温服之，即瘥。此三物，令人小便秘，脐下痛，有至死者。
食蟹中毒 浓煮紫苏，饮一两盏解之。《急救良方》
5：脍食在胃不化，吐不出，速下除之，久成症病，治之方。
橘皮一两大黄二两朴硝二两
右三味，以水一大升，煮至小升，顿服即消。
【方解】
橘皮解鱼毒，得硝黄使下从大便而出也。
□
食脍多不消，结为症病，治之方
马鞭草
右一味，捣汁饮之。或以姜叶汁饮之一升亦消，又可服吐药吐之。
【方解】
马鞭草主治症癖血瘕，破血杀虫，姜叶解毒，皆可用之。
□
食鱼后食毒两种烦乱治之方
橘皮浓煎汁，服之即解。
【方解】
橘皮味苦辛温，下气通神，故能解毒。
□
食鯸？鱼中毒方
芦根煮汁，服之即解。
【方解】
鯸□即河豚鱼，味美其腹腴，呼为西施乳。头无腮，身无鳞，其肝毒，血杀人，脂令舌麻，子令腹胀，眼令目花，惟芦根汁能解之。
□
蟹目相向，足斑，目赤者，不可食之。
【注】
蟹目相背，若目相向，足斑目赤者，有毒，故戒勿食。
□
食蟹中毒治之方
紫苏煮汁饮之三升。紫苏子捣汁饮之亦良。冬瓜汁饮三升，食冬瓜亦可。
【方解】
紫苏、冬瓜，俱能解蟹毒，故用之。
□
凡蟹未遇霜多毒，其熟者乃可食之。《医宗金鉴》
6二十五、食鱼中毒候
凡人食鱼 者，皆是使生冷之物，食之甚利口，人多嗜之，食伤多，则难消化，令人心腹痞满，烦乱不安。
二十六、食诸鱼中毒候
凡食诸鱼有中毒者，皆由鱼在水中，食毒虫恶草则有毒，人食之，不能消化，即令闷乱
二十七、食鲈鱼肝中毒候
此鱼肝有毒，人食之中其毒者，即面皮剥落，虽尔，不至于死。
二十八、食鲐鱼中毒候
此鱼肝及腹内子有大毒，不可食，食之往往致死。
二十九、食蟹中毒候
此蟹食水茛，水茛有大毒，故蟹亦有毒。中其毒则闷乱欲死。若经霜以后，遇毒即不能害人，未被霜蟹，煮食之则多有中毒，令人闷乱，精神不安。《诸病源候论》
古中医医家认为的鱼蟹毒：症状基本两种 ，一则 吃完有鱼虾蟹的食物之后，烦乱，腹胀满疼痛不消化，发热。二则则是河豚中毒。
老百姓之于鱼蟹毒的理解，那就多了。寄生虫；鱼虾蟹腐败变质食用后食物中毒感染导致急性胃肠炎；吃完不消化上吐下泄；鱼虾蟹本身毒性等等等等。
那么，古医家的鱼蟹毒，范用于现代呢就基本上只有两种了。
烦乱腹胀不消化上吐下泻， 个人引申为 现代的 食物腐败变质后进食导致食物中毒的急性胃肠炎
消化不良。
那么，现代针对这两种病怎么治？
消化不良要么就是让他消化，要么就让他吐出来。
食物中毒呢？催吐，补水，止泻，针对中毒原因治疗，卧床休息。
古代医家又是怎么治的呢：
直接吧以上症状 归类为鱼蟹毒 ，但稍分不消化（让他吐）和烦乱（腹胀腹痛烦乱欲死）
鱼蟹毒：就用理气宽中的药，诸如橘皮，冬瓜汁，紫苏 浓煎数升服用或同时配伍攻下药让患者消化了拉出来。
或服催吐药物，让他吐掉。
那么试看，几位用来 解鱼蟹毒 的功效：
橘皮：
药理作用①对心血管的作用
小量陈皮煎剂使离体及在位蟾蜍心脏收缩力增强，输出量增加，对心率影响不大，加大剂量则出现心脏抑制，离体兔心灌流可使冠状血管扩张，蟾蜍全身灌流使流量减少，陈皮煎剂静脉注射可使犬肾容积减小，肾血管收缩，尿量减少，对犬及兔可使动脉压上升，在血压恢复后有短时间的下降现象，其作用与肾上腺素极为相似，反复用药亦不产生耐受性。
陈皮中含有橙皮甙，能使兔耳灌流量增加，可拮抗肾上腺素引起的血管收缩。人工合成的甲基橙皮甙，为多种双氢黄酮型及查耳酮型的甲基橙皮甙混合物，降低血管通透性的效力较其他黄酮甙强，对狗冠状血管有扩张作用，在心肺装置及离体兔心灌流实验上，不影响心收缩力及心率，但整体实验时由于血压下降可引起反射性心率加速，0.5～1毫克的甲基橙皮甙对离体兔心的冠状血管扩张作用为茶碱效力的1/2～1/4，但持续时间较久，剂量增至10毫克时，对冠状血管的扩张作用增强，对心收缩力及心率仍无影响。对麻醉兔、猫、犬静脉注射有缓慢的降压作用，其降压原理是由于直接作用于血管平滑肌。研究甲基橙皮甙混合物中的各单体，对家兔的降压作用，离体兔心冠状血管扩张作用，动物在位后胺灌流（股动脉注射）增加流量的作用，以双氢黄酮型的3’-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素作用最强。
②对平滑肌的作用
陈皮煎剂对家兔及小白鼠离体肠管，麻醉兔、犬之在位胃及肠运动，小白鼠离体子宫均表现抑制，对麻醉兔在位子宫则呈强直性收缩，其作用与肾上腺素相似。甲基橘皮甙对豚鼠、家兔的肠管、气管、子宫及大白鼠胸部主动脉片均有松弛作用，但作用较弱，为罂粟碱的1/100以下。
③抗炎、抗溃疡、利胆作用
橙皮甙不能减轻大鼠后肢脚爪因甲醛引起的浮肿，柑橘属植物中顺式香豆素则有抗炎作用。甲基橙皮甙（以二氢黄酮型为主的混合物）对毛细管的通透性（家兔氯仿法及小白鼠蛇毒法）也有抑制作用，并能防止蛇毒引起的出血，在甲基橙皮甙单体中，3’-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素抗炎作用最强，毒性最低。甲基橙皮甙对结扎幽门引起的大白鼠溃疡，有明显的抗溃疡作用，与维生素C及K合用能增强其效力，口服则无效，给大白鼠腹腔注射，迅速表现利胆作用，维生素C及K亦可增强此作用。
④其他作用
橙皮甙对大白鼠分别饲以"致血栓塞"及"致动脉粥样硬化"的饮食，能延长其存活时间。用氯乙烷喷射法在家兔耳部造成的人工冻伤，在冻伤前或后连续给予橙皮甙可减轻冻伤症状，并用维生素C不能增强其预防冻伤的效果。广陈皮在试管内能抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血杆菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮、干姜煎剂（1：1）对洋地黄引起的鸽呕吐无镇吐作用。研究中药中治疗脚气病的药物，发现陈皮（蕉柑的果皮）及广陈皮（甜橙的果皮）中含有大量维生素B1。前者每100克生药中含65微克，后者约100微克。
炮制刷去泥土，拣净杂质，喷淋清水，闷润后切丝或切片，晾干。
性味辛苦，温。
①《本经》："味辛，温。"
②《别录》："无毒。"
③崔禹锡《食经》："味辛苦。"
归经入脾、肺经。
①《品汇精要》："行手太阴、足太阴经。"
②《雷公炮制药性解》："入肺、肝、脾、胃四经。"
③《本草求真》："入脾、大肠。"
功能主治理气，调中，燥湿，化痰。治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。
①《本经》："主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭，下气。"
②《别录》："下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五琳，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄，去寸白。
③《药性论》："治胸膈间气，开胃，主气痢，消痰涎，治上气咳嗽。"
④《本草拾遗》："去气，调中。"
⑤《日华子本草》："消痰止嗽，破症瘕痃癣。"
⑥《医学启源》："去胸中寒邪，破滞气，益脾胃。"
⑦《纲目》："疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食料解鱼腥毒。"
⑧《随息居饮食谱》："解鱼、蟹毒。治噫噎，胀闷，疳疟。泻痢，便秘，脚气。"
用法用量内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。
注意气虚及阴虚燥咳患者不宜。吐血证慎服。
①《本草经疏》："中气虚，气不归元者，忌与耗气药同用；胃虚有火呕吐，不宜与温热香燥药同用；阴虚咳嗽生痰，不宜与半夏、南星等同用；疟非寒甚者，亦勿使。"
②《本草汇言》："亡液之证，自汗之证，元虚之人，吐血之证不可用。"
③《本草从新》："无滞勿用。"
④《得配本草》："痘疹灌浆时禁用。"《中药大辞典》
冬瓜：
化学成分冬瓜第500g含蛋白1.5g，糖8g，粗纤维15g，灰分1.1g，钙72mg，磷45mg，铁1.1mg，胡萝卜素（carotene)0.04mg，硫胺素（thiamine)0.04mg，核黄素（riboflavine)0.08mg，（烟酸（nicotinic acid)1.1mg，维生素C（vitaminC)61[1].
性味味甘；淡；性微寒
归经归肺；大小肠；膀胱经
功能主治利尿；清热；化痰；生津；解毒。主水肿胀满；淋病；脚气；痰喘；暑热烦闷；消渴；痈肿；痔漏；并解丹石毒；鱼毒；酒毒
用法用量内服：煎汤，60-120g；或煨；或捣汁。外用：适量，捣敷；或煎水洗
注意1.盂诜：热者食之佳，冷者食之瘦人。
2.崔禹锡《食经》：冷人勿食，益病，又作胃反病。
3.《本草经疏》：若虚寒肾冷、久病滑泄者，不得食。
4.《医林纂要》：癞者忌食，善溃也。 《中华本草》
紫苏：
药理作用1.解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g／kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。
2.抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌琼脂培养物最低抑菌浓度（MIC）为200-1600mg／ml；浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。
3.升血糖作用：紫苏油0.35ml／kg给予家兔口服；可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟（Oxime）后，升血糖作用较紫苏油更强。
4.对血凝的作用：紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
5.促进肠蠕动：从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。
6.镇静作用：从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg／kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
毒性毒性：紫苏的成分紫苏酮等酮类化合物均为3-取代呋喃类化合物，对小鼠、山羊、小母牛均显示毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿及胸膜渗出而死亡，但给药途径不同，毒性不同，紫苏酮10mg/kg静脉注射可使山羊致死，40mg/kg灌胃却无影响。紫苏醇具有毒性、刺激性和致敏作用。另雌山羊静脉注射紫苏酮10mg／kg可致死，若灌胃 40mg／kg仍可存活。
鉴别理化鉴别 （1）本品作叶的表面制片，表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色；或滴加5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。
（2）薄层色谱 取本品粗粉0.7g，置500ml圆底烧瓶中，加水250ml，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚（60-90℃）1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石汕醚层作为供试品溶液。点于硅胶G薄层板上，①以苯-乙酸乙酯（95：5）为展开剂，用蓄谋樟醇和紫苏醛作对照品；②以已烷作展开剂，用L-柠檬烯和α-蒎烯作对照品，展开，展距16.5cm，取出，晾干，喷以5%香草醛浓硫酸后，于80℃烘烤5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
性味味辛；性温
归经归肺；脾；胃经
功能主治散寒解表；宣肺化痰；行气和中；安胎；角鱼蟹毒。主风寒表证；咳嗽痰多；脆胀满；恶心呕吐；腹痛吐泻；胎气不和；妊娠恶阴；食鱼蟹中毒
用法用量内服：煎汤，5-10g。外用：适量，捣敷、研末掺或煎汤洗。
注意温病及气弱表虚者忌服。
1.《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。
2.《本草通玄》：久服泄人真气。 《中华本草》
按照药理作用来看：橘皮 紫苏叶 都有一定的抑菌作用，同时抗炎 促进肠蠕动。
从中药药理来分析，三药都是行气宽中，下食。
浓汁服用大量顺带补水，这病就治了。
也就是说，古医家的鱼蟹毒，倾向于食滞和食物中毒。
而生姜呢：
1.对消化系统的作用：对装有隔离小胃及食道瘘的狗，用50%煎剂置于口腔中，可对胃酸及胃液的分泌呈双相作用，最初数小时内为抑制，后则继以较长时间的兴奋。向胃内灌注25%煎剂200ml，则呈兴奋作用。隔离小胃狗试服生姜0.1-1.0g，胃液分泌增加并刺激游离盐酸分泌，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用却降低，脂肪酶的作用增强。浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml则无效。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量为3mg，对阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效。家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退。生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。
2.对循环和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收缩压平均升高11.2mm汞柱，舒张压上升14mm汞柱，对脉率则无显着影响。酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。
3.抗菌及抗原虫作用：体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用，对阴道滴虫有杀灭作用。
4.其他作用：蛙皮下注射、家兔静脉注射大量姜油酮，能引起中枢运动麻痹，对兔有时血压可下降。
鉴别理化鉴别薄层色谱：分取干姜1g，生姜5g磨碎，各加甲醇适量，振摇后静置1h，滤过。滤液浓缩至约1ml，作供试液，以芳樟醇、1，8-按油素为对照品，分别点样于同一硅胶G薄层板上，用石油醚一乙酸乙酯（85：15）展开，以1%香草醛硫酸液里色。供试液色谱在与对照品色谱的相应位置上，显相同的斑点。
品质标志（中华人民共和国药典）1995年版规定：本品含挥发油不得少于 0.8%（ml/g）。
炮制1.生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。
2.鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。
3.煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。
性味味辛；性温
归经肺；胃；脾经
功能主治散寒解表；降逆止呕；化痰止咳。主风寒感冒；恶寒发热；头痛鼻塞；呕吐；痰饮喘咳；胀满；泄泻
用法用量内服：煎汤，3-10g；或捣汁冲。外用：适量，捣敷；或炒热熨；或绞汁调搽搽
注意阴虚内热及实热证禁服。
若说生姜解鱼蟹毒，也没错，对消化系统有一定的刺激作用，若食积受风着凉后胃肠不适腹胀腹痛不思饮食后服用生姜呢少量生服可以催吐，浓姜汁饮用后可止呕，促进肠蠕动。
但是生姜缺少消炎能力，古代仅作为解表药，不针对实邪，不能针对于古医家的鱼蟹毒。能治，但是不能作为主药，所以，窃以为此药被称为呕家圣药而不被写入解鱼蟹毒的原因就是如此：不针对鱼蟹毒，不能称为 解 。
当然，现代医学以教材为准。本人一家之言，做不得数。
4 ) 尊重下纪录片吧
纪录片，导演恐怕连什么是纪录片都不知道，纪录片最基本的是尊重事实。老白家肯定追溯不到唐朝，因为那时候根本没有回坊；徽菜指的是徽州菜系，而不是安徽菜，第二集里的不是徽菜。金齑玉脍史书记录的清清楚楚是生鱼片，莼鲈之思里面的鲈鱼指的是四鳃鲈鱼（现在是保护动物）两鳃的虽然模样差不多但味道就不够鲜美，更何况用美国鲈鱼替代你至少说一下吧。高中课文注释里张季鹰思乡思味辞官回家多潇洒，被你用的这么烂。
文案逻辑是硬伤。镜头剪辑零零碎碎，一通话说完看不到你说的食物在哪里，十大碗，说完了看到两个，其他的贴在墙上，菜单上的中国？本来前两季逻辑通顺自成一体第三季分门别类就吃亏，摄影和文案还配合不好，导致一塌糊涂不知道片子重心在哪里。说不好听的，中二文人附庸风雅还错了一大半，平江教宴席礼数最后也没看见他们按照规矩坐。嘲讽么？
换了导演，配乐也没了，背景音乐差了不止一个档次，画面布局远没有第一季阳光，更别提充满正能量。卖串串那里，岳母高高兴兴说不想让女儿太辛苦，女婿学医， ？ 读那么多年书算白瞎了。卖串串也挺赚钱的，你明明白白说就好了，非要树反面教材。
配乐，布局，文案，价值观都差，我赌它跌到六分以下。
第四集出来了，充分证明了制作组上下是真的不了解如今的社会群体思想状况。如今网络上有很多中医黑，中医药好不容易开始向科学化迈进，这边刚好又给人口实。药膳养生大多是没有验证的东西，不能随便吃，如果没有记错，广东省是全国肾疾病发病率最高的省份。
叙事通顺了一些，素材质量却进一步下降。前面说它将会跌破6分是因为作为纪录片它不及格，制作组态度极不认真也非常没有诚意。如今看来它恐怕还要往下跌，冠名“舌尖上的中国”，万众瞩目，你让央视吧吧脸往哪搁。
5 ) 外行人拍的美食纪录片
作为美食纪录片，舌尖3显然是不合格的，拍的美食画面不好看，看了没有食欲，美食故事铺垫太多，却忽略了主题是展示令人垂涎的顶尖中国美食，第一集的地院灶台虽然做法很新鲜，但菜品很一般，就是大锅菜，拍出的效果没有任何让人想吃的冲动，蒸笼篇更是败笔，剪了几组不同地方的包子镜头，完全浪费时间，仅仅为了筹凑够蒸笼这个‘’器‘’，第二集更加让人失望，选择乐山串串很好，但是选拍的对象有问题，而且有模仿第二季重庆火锅的痕迹，选择一家号称乐山第一家串串店，结果掌勺的是学医的女婿，故事有戏剧性，但过程很平淡，这家店做串串的神奇在哪里看不出来 从锅底调配到食材的准备再到油碟的制作，延续的是第二季的拍法，四川哪家串串店不是这样做？凭什么让人认为一个学医的女婿继承的店铺可以代表四川最顶尖的串串，还有煎饼果子，选择了一个小区做早餐的小铺，虽然拍得很煽情用心，但凭什么让人相信一个丈夫兼职帮忙，食材还需要客人自己提供的小铺有能力专研出中国最好吃的煎饼果子，最多只能填饱肚子了。还有河南人在杭州开的胡辣汤，说是让杭州的河南人找到家的温暖，这样的店也许可以让人感动，但是却不会勾起广大吃货的食欲，胡辣汤本来就是一个地域性很强的小吃，如果没有拍出它的精髓和由来，仅仅靠一个出租车司机的乡愁显然无法说服广大吃货为之垂涎，还有最后一段西安的羊肉汤，我只看的拍出的画面是肥腻的羊肉、混浊的羊汤以及老人脸上特写是老人斑。总而言之，两集下来，从总导演到分集拍摄团队都太业余，没有拍出中国顶尖食物的精髓，故事也不能打动人，所谓的从海量拍摄素材浓缩成的几集成品精美食物的画面和展示所占比例更是凤毛麟角，更多是无谓的与美食无关的讲诉。陈晓卿随便拍的另外一部寻味顺德里面故事和美食的结合都比它耐人寻味很多。可惜舌尖这个品牌在第三季就被砸了，连解说都听起来心不在焉，也许其他大品牌看过片子后早都敬而远之了，所以才有了那个山寨法国红酒的独家冠名广告。
6 ) 本来想写短评，结果太长了
失望。
《舌尖上的中国》之《器》没审准题，偏了。
很多人说落脚点是“中国”。是没错，是要讲中国的故事，中国的文化。但是中国之大，从何讲起？所以这里的定语“舌尖上的”很重要。舌尖舌尖，就是食物，就是美食，就是用嘴巴收货，升华一点，就是讲川粤鲁淮阳闽浙湘本帮，就是讲中华饮食文化。
而很多人说“工欲善其事，必先利其器”，讲锅碗瓢盆刀法火候是可以理解的。但是不说锅碗瓢盆的制造工艺，就连锅碗瓢盆本身，连刀法火候本身，都属于食物的附属品。没有了食物，它们的存在毫无意义。
所以这一集，讲得太偏了，甚至有点主次不分，本末倒置的意味。
不过还是有点希望的，希望第二集《香》，能带给我惊喜。加油！
希望季末时候我能很愉快地调回五星。 2.20更新
舌尖回来啦！！《香》有原来的感觉！！
（但是它咋香了呢？）
除了汕头那里神转折，其他的都还好还好
加油加油！！！！
2.21更新
承蒙厚爱，各位看官慢走，让这篇小字沉底吧。
《舌尖》3已经很一言难尽，不知如何评价了。
可惜可惜。
但还是要心存希望。
2.22更新
不如改名叫《中药上的中国》吧。
2.23更新
…………………………
哎呀真的忍不住吐槽，真的阵阵恶心。
被那个美食博主恶心到了。
为啥她一家就可以代表整个天津？你到底想说什么？甘？天津？妈妈？亲情？美食博客？人生？这里跟“食”，跟“舌尖上的中国”有啥关系？！
然后镜头就突然变成了“妈妈爱你么么哒”“我有一种治不好的病”
好吧好吧，就算你卖惨吧，哦不，真惨。那你有会弹钢琴的美丽女儿、有房子院子车子和狗，外加每年出去旅游……
我一个连去旅游的机票钱都买不起的穷鬼表示很心塞啊！！
嗯对对对，我就这股看着人“何不食肉糜”的穷酸劲儿。我知道富有富过穷有穷过的道理，但你是个家境优渥能环游世界的主儿，却在镜头面前掉眼泪，说生活多艰难、人生多苦辛，真的让我觉得……哎呀你这富人在我面前卖惨，你拿我开心？
这个，好吧，我真的觉得很恶心。
在这一集的衬托下，貌似第一集《器》很精彩的哎(￣∇￣)
7 ) 期望越大失望越大，没有了家常就没有了魂
徒有其形而无其神的拙劣之作。
舌尖上的中国，是说“我58啦，我要好好干”的做黄馍馍的大爷，是落日下伴着虾膏虾酱的郭奶奶，是和母亲学做泡菜的北京上班族姑娘，是被咸鸭蛋难倒的国际名厨，是自创一道新“妈妈菜”的李婆婆。正如我妈妈看到老黄的时候说的那句话：“以前你外公就是这样去卖东西的，勤劳又正直”；我爸爸看到向导的姨妈拿泡菜做饭给他吃，忍不住去家里的坛子里找了一点酸豆角出来吃，这才是舌尖上的中国
而不是炫技般翻动铁锅的鲁菜大师，不是说着爱是最好调料这样的鸡汤的川菜大厨，也不是千里迢迢带豆参去德国的陶器设计师。就算是拍大厨，真正动人的也不是大厨菜，而是大厨身上的人情味。国际大厨也会做不好朋友聚会餐桌上的咸鸭蛋，阿哲跟着爸爸跑红白喜宴好不容易得到掌勺机会，或是双胞胎刀工和火候的合作。
家常，才珍贵，是最朴素的东西塑造了中国人的味觉记忆，完满了家和故乡的形象。舌尖上的中国，“舌尖”意味着家常和身边，中国意味着美食中渗透的人与人间的关系与情感，以及中国人的处世哲学。
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从第一集的两星调高到三星
新的一集开始有了点人间烟火气，做稀豆粉的爷爷笑着对玩闹地孙子孙女说“我像你们这么大的时候不也是磨这个磨磨”，让我想起了自己的爷爷和外公，勤劳又慈祥。红姐儿子建个卖煎饼果子的群，跟大学里大家各种水果群，奶茶群，不正一样吗？河南司机去喝一碗胡辣汤，和我们每到一个地方长住，都想找一碗正宗的米粉来嗦也没什么差别。
我这样的俗人，看舌尖最大的乐趣，一是看“熟”，二是看“生”。“熟”就是自己吃过的，尤其是爱吃的，一看到马蹄糕（熟梨糕），我会大喊“最好吃的是小学门口那个奶奶做的！”，看到海蛎煎，我会想到和闺蜜因为太大份两个人分着吃的情景。“生”是没吃过的，看着让我有“这个真好吃，我要去吃”的冲动的美食。
虽然比第一集进步了，可还是跑题严重，与其叫“香”，不如叫“传承的香味”，大部分故事是讲一个小店，一门手艺在一个家族中的传承。看完才知道，制作组的“香”主要是香料，中国人的厨房里香的可不止是香料啊！文案，构图，配乐，编排等等，还是7分左右的水平，希望下一集还能继续提高！
白爷爷说“真香”的时候可真可爱，陕西方言说一遍，普通话再说一遍。
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下调至两星。
第三集莫名地没有感觉了，有种无话可说的无力感，总是隐隐有一种炒旧饭的重复感；菜还是新鲜的，但画面总让我觉得不是特别漂亮（非专业人士，个人感性认知，也许不对）；李老师的配音是熟悉的，但我总觉得语速变快了（希望是错觉），没有那种悠然感了；人与美食的故事还是很吸引人的，但总觉得有点像爱国宣传片。
叔叔侄子，师兄师弟，两个小孩太可爱了！《民间应酬汇编》，一家人都笑了！
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不打算升星，甚至非常想减星。
这一集其实非常“中国”，食疗，食养都是中国很独特的东西。爸爸有痛风，所以煲汤要想办法降低嘌呤这一点，一下子就触动了我。我爸爸也是同样的情况。所以我要任性地夸夸这一点，每个家里有“三高父母”的人应该都能理解家里餐桌对吃得健康的不懈追求。
中国人吃得养，可拍的东西太多了，举个例子，我家特别喜欢吃黄焖鸭，夏天喜欢苦瓜焖鸭，因为清热解毒；冬天喜欢子姜焖鸭，因为吃了暖胃。说到“养”，很多人都能说出一星半点，但是像这集的一样，过多夸大食养的效果，实在是令人发笑。第一集还是大厨出场，只是丢失了舌尖系列接地气的特点，这一集就是直接丢失美食纪录片的基本要求了。
这一集看着看着渐渐有玄学的感觉，像在看一个中国中医药宣传片，还是出去旅游被“骗去”购物点会播放的那种。大学同学在一起煮饭菜的感觉怎么这么假，这么像摆拍呢？一个美食节目，说“做菜是为了拍照”的自媒体和中药口红，是不是太跑偏了。
食之无味，弃之也快要不可惜了。
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降为一星半
这个分标题真的起得随意至极，舌尖上的中国，舌尖上的东西什么不是“食”？舌尖系列哪怕被人诟病煽情，鸡汤，强行拔高，可是无法否认的是，这种升华确实让人体味到了日常生活的诗意。“食”？导演组到底是多自暴自弃才会用这个名字。
苏帮菜的两个故事，第一个故事就如同白什盘一般苍白，饭桌上有商业互吹的尴尬感（甚至与还原古籍中的食物那个故事观感极其相似）。工程师故事中，大部分美食都如同播放ppt一样的一闪而过，最后给孩子们的松鼠鳜鱼，视觉上非常像旅游团餐。
摔面看起来很美味，可是就如同面煮久了就会失了筋骨变软一样，一个人的故事讲了太久就会没了味道变无趣。纳西菜完全没有体现特点，沦为无色无香无味的庸常，江边辣在我们街头叫做炒牛杂，10元一碗。那位母亲每天变花样做菜上传，真的没有比充斥网络的美食博主高明多少，难道仅仅是因为这位母亲不幸患病就拥有了登上舌尖的理由？
家常不是在家做饭，而是人情味，能把人际情感讲得这么令人看不下去，让人扼腕叹息这个大IP的陨落。坐着采访的镜头的加入真的是一大败笔，彻底沦为无营养的故事片。
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第六集有所提高，升为两星半。
食物的镜头终于增加了，拍食物的方法角度终于多了些（虽然还是以黑布景为主，但是拍荷花酥在油锅里开花的思路，有点前两季的影子了），也终于让人升腾起了食欲，不再如前几集一样，一味的鸡汤煽情，变成中国故事纪录片。
标题为酥，讲得却大部分是面点，还有一些糕，实在是文不对题，直接叫点心比较好。陈勋爷爷一身皮衣，特别帅，爆口的叉烧包真的太诱人了。说到点心，广式早茶真的是点心的集大成者，南北融合，东西合璧，色香味形俱全。就是这一集讲广式点心的比例实在有点低。
但是这一集的配乐的缺点比较明显，尤其是做瓜子酥和蘑菇包的时候，喧宾夺主，没有前两季神融合的感觉。
“把世间万物浓缩成点心，用小小点心承载心意。”这句话可真好。
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降为一星。
又开始用个例的故事消耗时间了！又开始不拍食物了！西双版纳六姐妹，我都没太看清楚食物的模样就切了，这样对得起舌尖二字吗？文题中所说的“家常”，并不是疯狂利用家庭亲情卖惨打广告，也不是在家炒一些看起来就不好吃的东西！摄制组哪怕多看了几遍前两季，多揣摩一下，都不至于拍出这种片子！
那个农场，是明晃晃的反农业科技啊！讲了大半集的农场清炒青菜，一点都不诱人一点都不美味。如果萝卜真的好，不需要放那么多老抽去炒，酱油会盖过萝卜原本的清甜。还有“书是精神食粮，大米是物质食粮”这里，简直摆拍到令人尴尬！二十四节气，说不完就精选一些来说，把一些节气打出来，就提一嘴，什么美食都没展现有什么意义呢？
有两句话恕我不太理解，一是“酸汤虽然酸，但是富含碱性物质”，二是“冬至是一年中阴阳转换的关键时期”，浓浓的民科味，看了只剩尴尬和无奈。
这集的题目“生”，不代表“生生不息”，而是令人“生气不止”。
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一烂到底。
正是因为这集有一些文案水平有所回升，结了个好尾，才更加体现出这一季大量植入广告，摆拍演戏，文不对题，贩卖鸡汤的差劲。大篇幅的酸菜广告，类似“油辣椒专治水土不服”这样糟糕的文案，有演戏嫌疑的子女不回家吃饭情节，改编历史地理事实（我说的就是甘蔗），连个结尾都没有的老兄弟创新辣的故事，直到最后才切题讲到真正的“合”菜……失望到底，不觉讶异。
吃了吗，确实是中国人见面最重要的问候语之一。与历史上长期的饥荒、迁徙、分离的有关，这点确实很戳人，中国人几乎人人能吃饱，确实也就是这几十年的事情，相比悠久的历史，实在短暂。“舌尖，连着血脉，再遥远的距离都可以用一念相连。” “无论走得多远，食物总是和家乡紧紧联系在一起。”中国人的饮食，是为了活下去，也是为了活得更好，这才是舌尖上的中国的意义。
可惜完全没有拍出来。
真的难看 ，花打四门讲的这么牛逼，结果就是个炒白菜？陶瓷讲了半天，一点吃的都没有？要不叫舌尖上的炊具？就是难看，你讲烹具也要有个度啊，讲完连吃的也不放一点？还有，淘宝已经出现官方卖锅的了。你要说没利益我是不信的动不动就是大师大师的，我就是一个普通的小老百姓，看不懂了
预告片里解说配音是老狼就是唱同桌的你的老狼不是林更新不是潘粤明看过正片之后发现还是李老师一头雾水......
第一集看完了，文案水平忽高忽低；第一集主题是“器”，偏题严重，吃已经沦为配角；最重要的舌尖标签性bgm居然被舍弃了。不知道这期质量水平是这一季的平均水平还是最低水平，亦或是最好水平？四集弃。本以为看在这个ip的份上舌尖3还能守住最后的底线，那我还何必勉强给及格分呢
太不严谨了！各种张冠李戴错误百出！昨晚的第二集把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈不说，还把双河井凉糕说成乐山的；西安上个世纪九十年代才形成的回民坊一杆子戳到唐朝就有了，这是篡改历史啊亲！明明起源于渭南的水盆羊肉也成了白帽子的。做纪录片是靠百度的嘛！这样的严谨度还敢做美食人文的纪录片！
啥玩意儿？还没花生油广告好看
盼了好久，终于在狗年春节大年初四迎来了舌尖三。看了第一集，满满的失望。前半段想拍出匠人精神，拍得那叫一个糙，没出效果。后半段终于回到菜上，却没有了以往的娓娓道来，清晰的主题和以食物带世情的动人，剪辑、配乐和文案也远不如前两季。满屏的着急，或许此次兵分太多路取材，反而弄杂了。哎……
第三集恶心到我了？那种破菜需要什么礼仪？奉行程朱理学是不是还要裹小脚啊！我呵呵！
大失水准，灵性全无。。文案节奏摄像，个个一塌糊涂。。充斥着广告植入和隐性营销。用爱调味的“大师”，泡菜撕下一块又扔回坛子；一块红烧肉配上高逼格盘子的可能菜价。还有电商的昂贵手工铁锅。。篡改历史，杜撰饮食文化，全株有毒的南天竹大量误导性镜头，给痛风患者饮用高嘌呤的肉汤，三无口红etc
哈哈，居然有我家的美食，这种节目把各地美食介绍给全国观众，很有意义！
长安长回区，清真宴…广告私货，钵钵鸡串串麻辣烫不分，陕西的起源安去西安…北京“名吃”长这么大没听说过，哪个版本里都没听过，然后炒肝一个个尼玛全举着个勺儿…第三集您找一炒出来长得跟泔水可以论亲戚的茄鲞说好…穷奢极欲的大户原来好“色香味”里的这色…纪录片要写【实】，已经犯了大讳了
不好意思，不及格，乱，没重点，没审美，没灵魂
水盆羊肉成回坊的了？唐朝居然就形成回坊了，还建在了城中心？纪录片这么不考实还叫什么纪录片，好歹是讲美食的，制作纪录片的人真的实地考察美食了吗？随便百度一下都能知道渭南水盆羊肉吧……对于第二集中的内容感到失望。
千年回坊？没有回坊的西安是没有灵魂的？汉唐两千年文化、黄土五千年生息没有回回就没有灵魂了？广告不要太多，主题不要偏移，趣味不要太低阿！5.5
网友：希望《舌尖上的中国》明白一件事：中华美食文化博大精深，既跟血浓于水的亲情没啥关系，也跟五千年来老百姓的勤劳勇敢没啥关系，真正的驱动力只是我们中国人管不住嘴，爱吃而已！不要上纲上线乱套故事了，请诚实一点，我们只是爱吃。
最大的问题在于想要在一集中塞太多东西，以致于什么都讲得浅，有点流水账；中国厨师菜刀这一部分第一季就有，第二季变成大刀小刀，现在又变回一把菜刀，来回炒冷饭就是没好好拍点人文气息的东西。想念第一季的开头，新雨过后的云南，李立宏清新不造作的温柔口白下，藏族女孩真挚又诚实的面孔。
啥也别说了，你说导演是毕志飞我都信。
靠，开场几分钟就想哭，刚吃完饭又饿了麻辣烫 石花膏 水盆羊肉 我的口水！！！看了后面几集真得来改下分数了但画面之精美，色泽之诱人，是没法儿回避的，所以都客观点下分数，好吗
照这样子就不要叫“舌尖上的中国”了，叫“锅子上的中国”好了
严重怀疑是“8848钛合金手机”、“小罐茶”的导演拍的
并不难看啊，不懂在骂什么。本来器皿就是饮食的一部分，拿一集来讲有什么问题？有时候真是觉得人们太容易热爱，也太容易厌倦和失望了。另外可能还有品味的攀比吧，只要有几个人开始吐槽某作品不好，立刻跟风者众，生怕欣赏了别人看不上的东西，就显得自己low了，真正客观不带情绪的评论者太稀有。