一部关于糖的电影

《一部关于糖的电影》这部影片的主角 Damon Gameau 做了一个实验，达蒙用60天的时间吃糖，一天摄入量40勺（相当于澳大利亚大多数人每天的摄入量）试验高糖饮食对人体的影响。在此之前他已经连续几年进行无糖饮食，这次突然开始吃含糖饮食，对实验结果来说无疑是最明显的最具代表性的。同时在这期间不吃垃圾食品，包括冰淇淋巧克力等人们普遍觉得过分摄入不健康的食品。在此同时惯常的运动也还是一样坚持。然而实验结果使人震惊：

1.肝脏ATL指数飙升形成脂肪肝，进一步将有糖尿病风险

ATL指数是判断肝脏健康的重要指标，它是存在于肝中的一种酶，将反应产物输送出去。我们吃进去的含糖食物，一部分是葡萄糖给全身细胞器官供给能量，一部分是果糖无法被吸收，在肝脏里形成脂肪，这就是脂肪肝。而胰岛素作为人体里降血糖的激素，吸收多余的果糖和脂肪，一旦果糖或脂肪过多，胰岛素开始耐受，便会向糖尿病发展。

2.甘油三酯过高诱发心脏病风险

甘油三酯水平是人体血液中的脂肪水平，血液中的脂肪过多会使低密度蛋白胆固醇也在增加。这些物质在血液中容易形成斑块，从而诱发心脏病危险。

3.体重上涨 身材走样

体重升高是必然了，因为糖在体内全都转化为脂肪了，而这些脂肪都围绕于内脏中，是增加锻炼是无法降低的，只能通过减少糖才能控制回身材体重。

4. 影响情绪和认知

达蒙说：“一有糖吃开始变得非常兴奋，会持续差不多45分钟，接着我会变得很困，疲劳，昏昏沉沉，直到下一次刺激。”当我们吃糖的时候，大脑会有类似于鸦片和内咖肽释放出来使我们感觉到疯狂，这时血糖过高，胰岛素会分解一部分糖分，于是我们的大脑的就感觉不到开心了，这时肾上腺素开始释放，向大脑发送信号，于是又开始吃糖，如此反复...影响我们的情绪。情绪低沉的时候，注意力也会无法集中，容易疲劳。

5.吃糖会上瘾

一方面糖给我们大脑带来的刺激总是短暂的，需要不断地吃糖去维持大脑清醒的状态；另一方面，只要一个人吃的甜食够多，大脑就会建立起这种快感，之后吃糖都会形成一种无意识或潜意识的行为。因此，“高糖食品吃得越多，人们越爱吃还想吃更多”。

为了进一步验证实验结果，达蒙还到非洲北部一个原始部落村子去了解，当地的原住民之前一直都住在草原上，以野生动物野果子，草食为生，他们几乎就是一种无糖饮食。在那时候部落的人们都很健康几乎很少感染疾病。而当欧洲白人带来了可乐.饼干.大超市，400人的村庄一个月要喝4000升饮料，每个人的食品几乎100%都源于超市，饮食开始发生巨大变化。村子里的肥胖症和糖尿病开始越来越多，人们越来不健康了，而这一切很大的原因是因为糖的过分摄入导致。

为什么人们那么喜欢糖？ 可以说这是人类的天性，在人类早期处于搜寻食物的时代，就是非常需要甜的食物的，因为糖可以给人们带来能量。另一个方面 糖可以给人带来幸福感，它能激发爱意，不管是开心的时候还是难过的时候，吃糖可以让你心情更好。

人类发展到现在最喜欢的还是甜的东西，科技的发展把这种需求最大化解决。研究表明，在食物中添加多一些糖，人们会更喜欢，等到添加到一个峰值之后再添加，人们就不再喜欢了。大企业为了寻找人们最喜欢的甜度花费大量资金和精力去实验，再花大量资金去做广告宣传这种健康产品极富营养，于是等到产品一出来人们抢购一空。殊不知，里面的糖分会使我们增加患上慢性病的风险。

当我们心情不好的时候，一般人都会选择食物来抚慰自己的心灵，而这些食物又更偏向于“糖类”：小蛋糕、奶茶、薯片、还有汽水等等……为什么会这样？为什么我们没有选择一些碳水类或者是脂肪类的食物来提神？

片子里面的营养学家告诉了我们答案

一个人的心情不好，他的大脑就会释放出一些信号，告诉他：我要快乐。

出于经济适用的原因，普通人都会选择糖类食物来释放压力

大脑在接收到糖类摄入的信号后，情绪就会平静下来，血糖升高，然后再次释放想要糖的信号

人就这样不断地摄入糖分……

很恐怖，人好像不再是人，而是被大脑操纵着的一个行尸走肉，机械地完成大脑的指令，不断摄入的糖分，持续地刺激着人的身体情绪，甚至有些像是吸食了禁药一般，在戒断糖瘾时，出现戒断反应

你也不能说糖类全是没用的东西，毕竟糖在原始社会可是求之不得的美味，还可以给人类提供能量支持，让人大脑分泌多巴胺，心情变好等等……

但是我们真的需要那么多糖吗？

片子里面的男主没有额外吃那些游离糖，他一直坚持食用的是所谓的“健康”食物，像什么水果麦片、鲜榨果汁、乳酸菌饮料还有低脂酸奶等等 即使在这样的饮食习惯下，他还是两个月长了接近20斤肉，皮肤变差、情绪管理失常，并且出现了脂肪肝的前兆（多么伟大的实践献身精神！）

这些只是糖对我们身体上的危害，这么多糖，我们的身体真的能够承受，真的需要吗？

况且糖的贸易还只是表面看起来那么简单，背后还有各路人马的主推：

实验室拿到糖类头部企业的资助，发表一些看起来正确但实则存在问题的文章

这些研究报告又被政府采用，成为政府调控的具体依据

大幅的广告被投放在各地，吸引着大人、小孩们购买糖类食物

这还不算完，食品企业甚至通过研究小孩的饮食习惯和信息，选定具体的糖类兴奋点，处于一种觉得这种食物口味非常好但是又一点也不会腻味的临界点，让这些小孩沉迷其中不能自拔

明明资本家都有那么多钱了，又何必如此伤天害理呢？

钱真的是赚不够的吗？

欲壑难填啊

看完这个片子，让本就在控糖的自己，更加坚定了控糖的决心，花钱买病我真的有病，不吃糖我也会很开心~

赏心悦目的一部片子，Damon Gameau 亲自用自己的身体做了这个伟大的实验，并通过镜头记录下他的身体在短短数十天之内的惊人变化，勇敢地站在了这些食品巨头的对立面来告诉我们关于糖的真相，让更多人知道了 bliss point 的秘密。

大概在半年前，有人对我喜爱喝饮料这件事表示担忧，提醒我要少摄入点糖，之后陆续有更多的人和我说这事儿，我这才恍然大悟，自己摄入的添加糖确实太多了。后来我就一直将戒糖这句话置顶在了微信的主页，每天都在提醒自己要少吃点糖。在戒糖的这段时间里，可以明显感觉到自己的身体机能和皮肤状态都有在慢慢改善，现在的我已经基本可以适应没有添加糖的生活了，只是偶尔还是忍不住来一听可口可乐解解馋。

通过戒糖这件事，我才发现原来我们看似和谐的日常生活中其实危机四伏，就拿糖来说，超市货架上 80% 的商品都含有不同程度的添加糖，就算我们拒绝一切垃圾食品，但我们仍然有可能摄入过多的糖。

糖可以让我们快乐，带给我们活力，不过这样的快乐是稍纵即逝的。不光是糖，我们应该警惕一切在短时间内可以带来高刺激的东西，不要被 bliss point 绑架大脑。

前几天看完了影片《一部关于糖的电影》，

影响比较深刻的是：创作者开始自己60天每天40勺糖，也就是160克的挑战，这些糖的来源并不是什么垃圾食物，而是大家觉得很正常的

营养食物，比如酸奶，麦片等。然而，作者还是长胖了。最终要的是肝脏内部的脂肪变多，疾病危险上升。

有几点是我从这部片子里东西：

1.关于卡路里，也就是热量的计算方式是不是该更新了。我们用现有的测量方式已经四五十年了，我们摄入同等的牛油果或坚果的热量与麦片或饮料的热量相同的时候，我们的身体变化是不一样的，这一点影片很明显得到见证，所以，卡路里是不是不应该只是热量的多少，还可以是热量的来源？是不是来源对于人的影响更大？

2、长期吃糖会使人在脑袋中形成一种模式，当你看到甜食的图片或者实物，都会在脑内分泌一种多巴胺，使人兴奋，催我们的肢体赶快采取行动，吃下甜食，脑袋随之分泌内酚酞或者内鸦片的东西，让人愉悦开心，不过这个时间只持续一会，之后我们的情绪又降得很低，所以这是糖导致我们情绪不稳定的机理。

3.糖带给人的开心和兴奋并不是真正的开心，这只是 一种暂时现象，千万别被迷惑，但是这也恰是证明，心情不好的时候，吃甜食，你真的会好受一点。

4.人类摄取的主要是葡萄糖，供给我们能量，乳糖，是婴儿生长发育的主要能量来源之一,主要存在在奶中，比如妈妈的乳液，乳糖不耐受的人喝了奶可能会引起腹泻等。 还有就是现在大都数人摄入的蔗糖，这里面50%是葡萄糖，能快速转换成能量，而另外50%是果糖，就是在人体中快速堆积的，最后就是不能被转化的脂肪。

创作者是澳大利亚人，这部影片让我联想到我刚去澳洲两个月的时候的变化。

去到澳洲两个多月真实变化，无修图

我发现自己明显变胖了，胖的很明显，腰上的肉多了，脸圆了，变得不爱动了，重点是还经常长痘，越来越爱吃零食，每周一大桶冰淇凌，巧克力随时在包里，想起就来一块，我想这就是因为环境的改变，以及受我同住的人的饮食习惯影响，他们的冰箱都是塞满了速冻的实物，真的是塞满了甜食变得越来越正常，我也开始吃薯片了，开始很晚还在吃烧烤和喝酒了。我更没有意识到自己已经增重那么快了，从50KG，两个多月，就到了57KG。

法国室友经常做蛋糕甜品还有披萨，任意放cheese

左下脚的雪糕一周一桶的节奏

反观在家我的饮食受父母影响很大，他们是很传统的中国人习俗，三餐吃饱，不会想吃其它任何东西，我小时候和我弟基本不吃小卖部的食物不吃辣条（没有童年。。）不喝可乐，家里看不到零食，冰箱空空如也，我很习惯这样的生活。我们的主食是米饭，偶尔面条，主要的蛋白质和营养物质都来自鸡鸭鱼肉等生擒，并且尽量买新鲜的，今天买的今天吃完。而我们每吨基本两个荤菜，都很大碗，油也有点重，但是，体重一直没有暴增。冰箱基本 不、会有什么零食或者二次加工的食物，糖的主要来源都是水果，例如苹果，、香蕉或者蔬菜等。

注意：水果含糖很高，晚上尽量还是少吃，或者吃含糖量少的。

个人建议：对于糖的控制不用太刻意，只要改变一些基本的饮食习惯，例如不吃面包和蛋糕（把这个当做一次奖励吧，特别高兴或者难过的时候才吃）

，不喝加工的酸奶或者养乐多（这里面全是糖），不喝奶茶和其他饮料，不买巧克力，尽量喝白开水或者水果。

听起来就这么简单，我家里冰箱厨房没有这些东西的时候，我自然也接触不到了，不会手痒，控制不住自己。